不是所有的酒都沒保質期，有些酒是有保質期的，別搞錯了

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在很多人的意識里，酒都是越陳越香，根本就不存在保質期這一說法。雖然酒的確是越陳越香，但是並不是說所有的酒都沒有保質期。今天酒姐給大家介紹一下哪些酒有保質期，那些酒沒有保質期，以及沒有保質期的酒該怎麼存放。

一、酒精度超過10%vol的酒精飲品，可以不在包裝上標示保質期

從2016年開始，國家質檢總局和國家標準委規定：酒精度超過10%vol的酒精飲品，可以不在包裝上標示保質期，而酒精度數在10%vol以下的必須標示保質期。所以我們能在一些啤酒、葡萄酒酒瓶上看見生產日期和保質期，而在一些白酒酒瓶上只有生產日期，沒有保質期。

現在的白酒基本上都是蒸餾酒，酒精含量很高，細菌是無法繁殖的。如果釀製的白酒品質過關，沒有任何問題，那麼把酒長時間放置在合適的條件下是不會發生變質的情況的。

另外，酒長時間放置在合適的條件下，酒里的微量物質會產生反應，生成醇香類物質，從而達到一種平衡，那麼酒就會變更加香醇。

二、為什麼白酒會越陳越香？

把白酒長時間放在合適的環境中，酒會發生物理變化和化學變化。物理變化是：水分子和酒精分子間的氫鍵締合，化學變化是：化學變化沒有物理變化那麼快，化學變化主要是氧化、酯化、水解、還原等等，通過這些化學變化使酒中的醇、酸、酯、醛等成分達到新的平衡。通過物理變化和化學變化使白酒香氣更加協調、陳香突出、口感比新酒醇厚。

另外，剛剛釀製出來的白酒，含有很多雜質，比如：硫醇、丙烯醛、遊離氨等等，這些雜質會讓新酒帶有強烈的酒臭和刺激感。只要在長時間的存放後，這些雜質會不斷擴散和揮發，使得酒中的臭味和刺激性減弱，從而使得酒體變得成熟、柔和。

三、那些酒不適合長時間存放

低度數白酒

一般度數在40°以下的白酒是不建議長時間存放的，度數在50°到68°之間的白酒是最適合存放的。如果是度數太低的白酒，在存放一段時間後會出現酯類物質水解，從而導致酒的口感變得非常寡淡。

固態法白酒和液態法白酒

固態法白酒和液態法白酒是不適合長時間存放的，因為這兩種白酒是用食用酒精和香精勾兌的，這兩種酒即使你存放很長時間也不會像糧食酒那樣越陳越香。如果存放時間太久，反而會出現水解、度數降低，喝起來口感寡淡。我估計有人會問固態法白酒和液態法白酒是什麼，對於這個明天的文章會給大家解釋。

低價白酒

對於那些低價白酒和很雜的白酒是不適合長時間存放的，因為這兩種酒存放時間再長也不會出現越陳越香的情況。另外，低價酒本來品質酒不行，沒什麼存放價值，花時間和精力去存放這種低價酒純粹是在浪費你自己的時間和金錢。

清香型、米香型等白酒適合長時間存放嗎？

目前，公認的適合長時間存放的白酒只有醬香型白酒和濃香型白酒，對於清香型白酒、米香型白酒是否適合長時間存放的爭議比較大。

爭議的點在於很多人認為酒在長時間存放後會產生「陳香」，而茅台酒的醬香具有烘托作用，所以茅台酒越陳越香，價值也越高。而米香型、清香型白酒最注重的就是「清香純正」，長時間存放後產生的「陳香」會影響到酒的風格。

對於這個爭論到現在都沒結論，在這裡也不敢妄下定論，只能等等大家慢慢去驗證。

四、存放白酒需要注意什麼？

存放環境要陰涼、乾燥

存放白酒一定要選擇陰涼、乾燥的地方，避免酒和陽光直接接觸，如果有地窖是最合適的。另外，環境要乾燥，不能過於潮濕，這樣才能保證酒的濃郁香味。

存放好後不要經常去移動

如果你選擇了一個存放地點，就不要隨便去移動它，去換環境。如果酒被隨時移動、隨時換地方，不僅會損壞酒的包裝，還會影響到酒。想要通過存放讓白酒的品質、口感更好，就不要經常移動它。

檢查酒是否密封

現在買的酒基本上都是密封好的，但是為了保險起見，大家還是要檢查一下酒的密封性和是否受潮。

總結：以上就是今天給大家講的內容，如果你有什麼好的建議歡迎在文末留言，大家一起相互交流。另外，藏酒不僅要看酒的品質如何，適不適合存放，還要根據自己的條件來。

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