燉牛腩不放一滴油，加這一物鮮掉了眉，嫩滑多汁，菜市場里天天見

燉牛腩不放一滴油，加這一物鮮掉了眉，嫩滑多汁，菜市場里天天見！這道菜湯濃味美、酸甜適口，是豐富家庭餐桌的一道健康菜。番茄味美、熱量低、營養也豐富，是維生素A、維生素C和葉酸的較好來源。常吃番茄還可以減退色斑，滋潤肌膚。牛肉中的肌氨酸含量比任何食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效！

西紅柿腐竹燉牛腩

原料：牛腩500g、番茄500g。輔料： 桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個。 調料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g、30克冰糖、腐竹若干

做法：

1、牛腩切1cm見方的小塊； 用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗凈瀝去水份； 番茄洗凈切塊；

2、下30克冰糖炒，如果鍋幹了，就要少許點點水，直到將冰糖炒融化。放桂皮，大料煸香； 倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；

3、蔥姜，干辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時； 一小時後加入番茄繼續燉1小時，加入泡發好的腐竹繼續燉，大約燉5分鐘。出鍋前加鹽即可。

小貼士：

1、炒好的牛腩一定要加開水。番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

優質牛腩應該如何挑選？

燉牛腩的首要條件是選用優質的牛腩，挑選牛腩層次清晰略帶雪花，其次看色澤，新鮮的牛楠呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色；

然後再看摸粘度，新鮮牛腩外表微干或有風乾膜，不粘手，彈性好，變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切的斷面發粘。探彈性，新鮮牛腩指壓後的凹陷能立即恢復。變質牛腩指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；

燉牛腩，好吃經典的家常菜。對於許多人來說，它是家中餐桌之不可或缺。想想周末來一鍋紅燴牛腩，吃個豐盛的午餐或是晚餐，剩下的湯汁還可以拌飯或是搭配麵條吃，簡直是生活必備良品。

如果您喜歡本文章，歡迎動動手指點「喜歡」並收藏轉發，您的支持是對小編莫大的鼓勵，謝謝您！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！