不能不知道的普洱茶品鑒標準

需靜處尋，泡一壺普洱，茶香生妙靜，心便輕輕地沉下去，慢慢沉入到春光里。窗外的綠絮紅柔，此時最可親近。如潮水輕吻沙灘一般，它們輕輕滌盪。愛和新生，春用靜默完成；修養和蛻變，妙在春茶相伴。

初開始喝茶的人，大都會問一個問題，怎麼去判斷一個茶，它好不好？以什麼為標準？我會說，你是可以學習從一些技巧來提高對茶的感悟的，但是，這個所謂的標準，它這不好說，前幾天有個茶友一直說一個詞：適口。我覺得很對，一個茶，它適合你的口味，那麼，對你來說它就是好茶。那麼，是不是就一點標準都沒有呢？我覺得也不是，下面從六個方面來簡單說說。

1.味

這個味，我們把它分為純和醇。

何為純？純正。我們說，各物有各味。蘋果不可能有肉味吧？白菜不可能有菠蘿味吧？茶，就應該有個茶味對不？這其中，熟茶有熟茶的味，生茶有生茶的味。也就是說，一個好的茶，它首先該是有它應該有的純正的味道，而不是不屬於它的異味。

那麼醇呢？很簡單，醇厚，有質感，能讓人有回味玩味。

2.滿

這個滿字，有兩層意思，一曰足，面前的這茶，你喝下去，心裡覺得滿足了。

二曰圓，面前的茶，它讓你感覺這一刻周遭心情圓滿了。

這個滿字，玄了一點，但它正代表了一個所謂的標準。那就是你的個人感受。

3.香

這香里有三個內容：高、雅、靜。

有一個坊間的說法：香氣高遠。這個高遠，不是多高多遠那個高遠。

高：突出顯現的意思。雅：突出顯現了，但是，不是濃烈，是素雅內斂的。很香？那是香精！！

靜：那麼，高了，雅了，這樣的茶香，你一定會不知不覺中把浮躁的心思放下，因為，你開始一心沉入這杯茶茗。

4.氣

這個就厲害了，茶氣。

很多人說，這個仙了（仙了：雲南話，厲害，不靠譜以內），也很多人動輒就這個茶氣足，或者不足。氣，這個東西很玄妙，是我們東方人的獨特感受。六方評茶法把茶氣分先天和後天之氣。對的，我現在多說的就是六方評茶法。

先天之氣，當然講的就是一款茶它自己因為樹齡，工藝，存放的時間等等所給與它的獨特的力道。後天之氣，我們身體的感覺，茶氣的反應。

氣分三個層次：順：順滑，順暢。滯：這個滯，不是我們通常以為阻塞的意思，是停留，溫熙的意思。簡單說，就是溫暖和煦的感覺停留在我們身體。串：這個很好理解，串聯，流暢。

5.型

干茶，葉底，湯色。

干茶，色香味。葉底：老、殘、蟲、魚（採茶有采五斗之說，採到魚葉此茶樹必亡）。

重點來說說湯色。

初水：綠茶，普洱茶類，第一泡，都為初水。

中水：綠茶：第2、3泡，普洱茶：2-6泡。

尾水：綠茶：4-5泡，普洱茶：7-10泡。

末水：順延。

那麼最能代表一個茶的品質的，當然就是中水了。然，普洱茶稍有不同，特別是熟茶，尾水陳香散得差不多了，會出現茶青本來香氣，如棗香，蘭香等。

6.品

生津：是否生津，在口腔那個部位生津，時間的長短。

回甘：茶湯過口，口腔里感覺的清甜，甜的部位，時間的長短。

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