夏天來啦，好吃到爆的燒烤攤上的田螺，龍蝦做法大全，簡直是宵夜的靈魂
天氣越來越熱了，一到晚上路邊攤擼串的生意又開始火爆起來了，要說燒烤火遍大街小巷，我覺得他沒有小龍蝦火，今天我就教大家幾種小龍蝦、田螺、扇貝......做法，自己在家就能做，味道一點都不比飯店差！
辣炒田螺
食材：
田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖。
做法：
1.田螺先放清水裡養幾天，每天換水。用剪刀剪去屁股，洗乾淨撈出瀝水。
2.鍋中倒入適量油，放入花椒，炒出香味，撈出丟掉。
3.炒鍋放油燒到八成熟，把田螺倒進去。
4.再把姜、蒜、泡椒、豆瓣一起放入 炒香。
5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻。
6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。
7.加入適量水，漫過田螺，中火燒到水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，就可以出鍋了。
小貼士：田螺一定要燒熟了才能吃哦，千萬不能吃生的或半生的螺肉，否則會導致感染寄生蟲病。
五香田螺
材料： 田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、薑末、蔥花、蒜末等少量。
做法：
1、蒜粒用油炸至金黃出香味。紫蘇、假蔞葉洗凈切碎。
2、炒鍋下油，下花椒、茴香煽出香味後，倒入田螺急火快炒，2—3分鐘後，撒入糖、鹽，烹入醋、醬油，並加薑末、蒜末翻炒片刻，燜煮15-20分鐘，起鍋。
3、上碟以後，要撒上蔥花、味精、胡椒粉，使之更鮮美。
香辣小龍蝦
食材：龍蝦2斤、蔥1顆、姜1塊、蒜1頭、郫縣豆瓣2湯匙、八角2個、花椒少許、香葉2片、桂皮1塊、白糖2茶匙、鹽1茶匙、五香粉1茶匙、
做法：
1、鍋裡面放油，比炒菜多一倍，燒熱，放入控乾的小龍蝦，炒均勻，放入所有配料，炒到小龍蝦變紅，盛出來備用
2、鍋里剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻
3、倒入小龍蝦，翻炒均勻。兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好，加一茶匙鹽，大火煮到湯汁下去一半，關火，泡一會，湯汁稍微涼一點就可以吃了
麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦1斤、蔥、姜、蒜、尖辣椒3個、幾粒紅辣椒、啤酒、糖、鹽、油
做法
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末
3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒
4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住
5、三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜三分鐘後出鍋即食
麻辣龍蝦尾
食材：小龍蝦、姜、蒜、蔥末、干紅辣椒、花椒、白酒、醬油、醋、糖、
做法：
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線去掉頭部
2、蔥、姜、蒜和尖辣椒都切末，
3、油鍋炒香蔥姜蒜末，花椒，干紅椒，倒入小龍蝦尾巴翻炒
4、加白酒，醬油，醋，糖調味翻炒，收汁後出鍋
油燜小龍蝦
食材：新鮮小龍蝦、姜、蔥、獨蒜、八角、桂皮、小茴香、豆蔻、草果、香葉、陳皮、花椒、干辣椒、啤酒、醬油、黑胡椒
做法：
1、油鍋燒熱，放入薑片，蒜粒，香料一起炒一下
2、油燒熱後倒入處理好的龍蝦，翻炒到蝦殼開始變紅
3、加入一罐啤酒和水基本沒住蝦子，倒入醬油調鹹淡
4、蓋上鍋蓋轉小火燜熟蝦子到湯汁收干到原來的五分之一左右，加入黑胡椒粉調味，撒上蔥起鍋
蒜蓉小龍蝦
食材：新鮮小龍蝦、大蒜鹽、、胡椒粉、雞精、高度酒、醬油
做法：
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線
2、蔥、姜、蒜和尖辣椒切末，
3、油鍋爆香蒜末後，放蝦子翻炒，加醬油和鹽調鹹淡，加高度酒少許，慢慢收干汁，加雞精和胡椒調味起鍋
鹽味花生毛豆
主料：花生、毛豆、
調料：鹽、花椒、八角、桂皮等。
做法：
1、先要將花生捏開口，這樣做的原因是方便花生入味。加入大量鹽、小茴香、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香葉。因為花生殼較硬，為了軟化外殼，倒入熱水中浸泡8-10分鐘。
2、利用這段時間，我們來處理一下毛豆。毛豆洗凈後用剪刀將毛豆兩頭剪口。注意不要剪到豆子，同樣放入盆中加入適量鹽、小茴香、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香葉。注意毛豆不要用熱水浸泡，否則會使表面葉綠素流失，這樣煮出來的毛豆會發黃，影響口感和食慾。
3、將泡好的花生倒入鍋中，大火燒開後放置入味即可實用。煮毛豆時，先將泡毛豆的水倒入鍋中煮開，之後倒入毛豆，煮開即可，這樣利於毛豆始終保持嫩綠。
五香花生毛豆
做法：
1、毛豆、花生清洗乾淨，準備好所需調味料。
2、鍋內做水，水開後下入毛豆、花生。
3、花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香葉裝入調料包，放入鍋內。
4、開蓋兒中火煮20分鐘左右關火，調入3-4勺鹽調味。
5、倒入2勺左右黃酒，用勺子攪勻後浸泡幾小時入味後即可食用
6、冰箱冷藏數小時後，風味更佳。
喜歡的朋友可以在家自己試做哦，歡迎轉發和收藏哦！
※不節食的懶人瘦腰法：肚子一圈肉，夏天來之前就能甩掉！
※夏天想穿連衣裙的話，不能錯過這些仙女裙，知性又優雅
TAG:夏天 |