一種補虛、補血、健脾暖胃、止汗的常見米飯，你吃了嗎？

糯米又叫江米，

是人們經常食用的糧食之一。

糯米是一種溫和的滋補品，

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用，

適用於脾胃虛寒所致的

反胃、食慾減少、泄瀉

和氣虛引起的

汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

平時要吃糯米，

除了粽子就是蒸糯米飯，

還沒吃膩？

今天咱們來點新鮮的，

來碗金黃誘人的干炒腊味糯米飯！

想要做出好吃的糯米飯，

就得先選好糯米。

糯米有長、圓之分。

長糯米生長在南方，

因為氣候原因，

每年可以收穫兩季或三季。

圓糯米生長在北方，

氣候較冷，所以只能收單季稻。

它們有什麼區別呢？

長糯米屬多季稻，生長時間短，

質地比較軟，適合老人家吃；

且跟圓糯米相比，

它的彈性和口感更好。

因此，做炒糯米飯就要選長糯米！

接下來，就是放大招的時候了。

⑴ 先把糯米用溫水泡大約一個小時。

注意時間不能太久，

否則糯米會發漲的，

炒起來就爛了。

⑵ 香菇、蝦米和臘腸

也需要用溫水泡1小時，

充分泡開。

⑶ 香菇徹底泡軟，

蝦米變白膨脹就算是泡好了。

香菇和臘腸切丁，蝦米瀝干水份。

泡香菇和蝦米的水千萬別倒掉哦~

⑷ 開小火熱鍋，

把切好的臘腸放進去煸炒，

臘腸本身就有很多油脂，

所以不要再放油了。

⑸ 等臘腸變得金黃干香，

油脂往外冒的時候，

加入蝦米和香菇，小火爆香。

⑹ 蝦米和香菇爆得有一些微焦發黃時，

就可以撈出備用了。

⑺ 把糯米下鍋，

用炒臘腸剩下的底油直接翻炒，

期間要不停翻動，

為的是要讓糯米受熱均勻。

⑻ 中火炒到糯米變干、微微冒青煙時，

加入小半碗蝦米水，繼續炒干，

再次加入小半碗香菇水。

反覆這樣加水、炒干幾次，

每次水幹了再放小半碗水。

⑼ 糯米飯微微發黃後，

用手拿一顆米放在手指上捏一下，

糯米可以直接碾碎，沒有白心，

就說明炒熟了。

⑽ 放入腊味繼續翻炒兩分鐘，

再加一勺蒸魚豉油，

給糯米飯增味提色。

⑾ 起鍋裝盤，

撒上一些蔥末和香菜，

就大功告成了。

這套方法你記住了嗎？

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