無冷盤，不夏天！學會8道涼拌菜，小百科教你專治沒胃口！

無冷盤，不夏天！學會8道涼拌菜，小百科今天分享幾個美味的冷盤，專治沒胃口！

檸檬雞絲

檸檬雞絲

準備食材：雞胸肉、薑片、蔥段、檸檬、黃瓜、大蒜、小米椒

步驟：

1、雞胸肉煮熟，用手撕成絲

2、薑片、蔥段入冷水煮熟

3、檸檬切片，黃花切成細絲、大蒜剁碎、小米椒切成圈

4、雞肉絲、黃瓜絲、檸檬、大蒜、小米椒放入容器內，加生抽、胡椒粉、芝麻拌勻即可。

芹菜三絲

準備食材：芹菜、豆腐皮、胡蘿蔔、大蒜

步驟：

1、芹菜洗凈切段，豆腐皮切絲，胡蘿蔔洗凈後去皮切絲，大蒜切末。

2、鍋中水開後，放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿蔔絲，待芹菜變色撈出即可

3、三種絲放入容器中，加入鹽、蒜末、香油、生抽、米醋拌勻。

4、最後撒入熟白芝麻即可。

準備食材：茄子、蔥花、紅椒

步驟：

1、茄子洗凈去掉兩頭，放入微波爐高火8分鐘，取出放涼，撕成條狀

2、鍋內油燒熱，放入花椒小伙炸，待產生香味後撈出，放蒜末炸香

3、將蒜末澆到茄子上面，加鹽、生抽、醋、糖、麻油、拌勻後撒上蔥花和紅椒即可。

爽口木耳

準備食材：黑木耳、蒜、生薑、蔥花、小米椒

步驟：

1、和木耳洗凈並撕成小塊，放入熱水煮2~3分鐘，撈起備用

2、大蒜、生薑、蔥花、小米椒切好備用

3、將以上配料放在木耳上，加入鹽、生抽、香醋

4、花椒、小米椒放入鍋內用油爆香，然後澆在木耳上，攪拌均勻即可。

涼拌金針菇：

準備食材：金針菇、青椒、紅椒、蒜

步驟：

1、金針菇、青椒和紅椒絲在開水中燙半分鐘，然後放入冷水中浸泡半分鐘，撈出

2、生抽、醋、糖和蒜蓉充分攪拌均勻

3、將金針菇和青椒絲、紅椒絲輕輕擠干水分，放入調料拌勻，再滴上幾滴麻油即可。

涼拌皮蛋

準備食材：皮蛋、剁椒、蒜蓉、白芝麻、蔥花、香菜

步驟：

1、皮蛋剝皮切瓣，擺入盤中

2、油鍋燒熱，放入剁椒和蒜蓉，翻炒到蒜蓉金黃，倒入皮蛋內

3、花生壓成碎末，撒入盤中

4、撒入白芝麻、蔥花香菜、倒入紅油和少許醬油即可。

涼拌豆腐

準備食材：豆腐、蔥花、米椒、香菜

步驟：

1、豆腐切片，香油、麻油按1:1比例兌好

2、將對好的料淋在豆腐上，可根據口味自行放榨菜或肉沫

3、放入蔥花、花椒少許，用香菜點綴即可

川北涼粉

準備食材：涼粉、姜、蒜、蔥、豆豉醬

步驟：

1、涼粉洗凈切成條，姜蒜剁碎，蔥切蔥花

2、將豆豉醬、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己口味調成醬汁

3、將調好的醬汁淋入切好的涼粉中，撒上蔥花即可。

怎樣樣？有了以上8道冷盤，趕緊收藏，這個夏天清爽的過吧，別老是熱的渾渾噩噩的啦

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