如何區分武夷岩茶正岩茶和非正岩茶？有三招！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

壹

五月上旬，正岩茶區陸續結束春茶採摘。

慧苑坑的A大哥，三仰峰的B師傅，牛欄坑的C兄弟，馬頭岩的H姐姐，先後發來消息，告知採摘的結束。

對李麻花而言，這是一個好消息，再也不用每天扎到三坑兩澗里！直接將「三點（山場、茶廠、酒店）一線」濃縮成「兩點（茶廠、酒店）一線」。

然，另一個挑戰開始了。

接下來，將是與毛茶、輕火茶拼個魚死網破，哦，不對，是愛的水深火熱的時間。

什麼「相看兩不厭」，那都是騙人的！我現在見到毛茶，都形成條件反射，可謂聞毛茶起雞皮疙瘩。

距離產生美，才是最深刻的體會。

貳

五月的武夷山，空氣中飄著忙碌的氣息。

到了晚上，家家戶戶燈火通明，茶香裊裊。

逛花園，那是移步換景，而夜遊天心村，則是移步換香。奶油香、桂花香、夜來花香、含笑花香，你方唱罷我登場，直教人昏了頭。

月明星稀，踏著茶香，心裡是暖的，再過一個多月，將是輕火岩茶大量上市的季節。

諸位茶友在市場上，將會見到各式各樣的輕火岩茶，黃觀音、金牡丹、黃玫瑰、瑞香、黃旦、矮腳烏龍、石乳……甚至還有輕火的水仙、肉桂、大紅袍。

這時候，一個永恆的問題將會出現在小腦瓜里：我該怎麼判斷買的茶是不是正岩的？

今天這篇文章，麻花將結合自己多年喝茶經驗，教大家如何在新茶季里區分正岩茶和非正岩茶。

這是一篇技能貼！若是有選茶困擾者，可參考。

（備註，以下辨別正岩茶的方法，均以工藝得當為前提條件。——李麻花注）

叄

如何區分正岩茶？有三招！

第一，聞香

岩茶的香氣，是行走的防偽標籤。不似某迪，可以隨意山寨。

香氣，對於判斷正岩茶的真偽，有著重要作用。

聞香識茶，並不是紙上談兵，而是經驗總結。

就香氣而言，正岩茶是傾城佳人，非正岩茶則是粗魯村婦。同為女性，卻有天壤之別。

正岩茶，香氣可用「清、幽、雅」三字形容。

若是用「清」字來形容正岩茶的香氣，那一定是清雅、清幽、清澈、清朗、清麗、清馨的。

正岩茶的香氣停留在鼻腔中，是清新脫俗的，即便高香如黃觀音、黃玫瑰，它們的香氣落在味蕾上，依舊有著清新之感。

如同美人，美而不媚。

而外山的高香茶，只有如脂粉一般濃烈的氣息，似山寨版香奈兒第五大道，艷俗艷俗的，喜歡不起來。

幽，是正岩茶里坑澗系列（如慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、悟源澗、流香澗）的共有特徵，這類香氣聞起來，優雅而幽雅，香氣悠長，聞著舒服，空山新雨後，分外從容。

遇到香氣細幽的岩茶，多半撿到寶了！

雅，雅緻，香氣清麗，正岩茶的香氣，是典雅的，清姿雅質，聞之舒心。

正岩茶的香氣，是讓人怦然心動的，喝久之後，便屬於細水長流，只要聞到這類香氣，你的腦海里即刻會調出記憶寶庫，對，這就是正岩茶的香氣。

第二，品味

鼻能審氣息，舌能辨滋味。

要進一步判斷正岩茶的真實性，光靠聞香是不夠的的，還要加上「滋味」二字。

滋味，即茶湯的味道，主要靠舌頭感受。

正岩茶的滋味，同樣可用三字形容，「稠、柔、甘」。

稠，原指液體的濃度大，比如粥很稠，墨要研得稠些。而用在岩茶茶湯上，則是內含物質豐富的體現。唯有內質豐富岩茶，才會有稠的感覺。

若是您也吃過可可濃度為85%的巧克力，或者喝過酸奶，對這種稠的感覺一定不陌生。有稠度的茶湯，會將舌頭包裹著，湯水是有分量的。

想體會稠感，不妨來一杯酸奶，用舌尖感受一番。好茶的滋味，便是稠的。

柔，柔和。正岩茶，湯感是柔和的，不濃烈，不會帶給舌頭刺激感、不適感。

若是您遇到了一款所謂的正岩茶，又苦又澀又麻，提個醒，這茶，多半是次品。

甘，即甘甜有回甘。正岩茶，入口清甜，容易有回甘，在臉頰兩側以及舌頭底部，容易產生生津感。

正岩，集天地之靈氣，擁有全武夷山最優質的生長環境，土壤、溫度、日照、濕度等，均屬於上等水平。

一個優質的環境下所孕育的茶樹，品質傑出。

喝到正岩茶，會詞窮，辭彙會變得很貧瘠，只想偷懶，用「超好喝」三個字形容。

但口腔里的體會卻很豐富，彷彿有許多小精靈藏在味蕾上，躍躍欲試，想要掙脫口腔的束縛，不安分。

詞窮，好茶現。

第三，看耐泡程度

耐泡程度，是內含物質多少的體現。

在武夷茶圈，素有「一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味」，往往內含物質多的岩茶，在耐泡程度上有驚人表現。

如之前喝到的牛欄坑肉桂、慧苑老叢水仙，輕鬆都能泡到12沖，稍加坐杯，甚至可以泡到15沖。

其耐泡程度，足以刷新你對「耐泡」二字的認知。

正岩茶，因生長條件好，內含物質積累多，遠超於外山茶、半岩茶的物質含量，故而耐泡。

之前遇到一茶掌柜，賣所謂的正岩茶，但我喝了一泡，茶才泡到第四沖，就已經要坐杯，到第六衝就出現水味，如此不耐泡的茶，絲毫不是正岩茶的風骨。

根據香氣和滋味的表現，當下做出判斷，這是一款山寨正岩茶，多是用外山茶冒名頂替來糊弄人的。

一款正岩茶，隨便也能泡到十沖。若是岩茶「早夭」，不耐泡，別指望它是正岩茶。

肆

岩茶新茶上市之際，必然是魚龍混雜，不缺以次充好的茶。

把外山茶包裝成正岩茶，也是常有的事兒。

在春茶季，不僅要練就一雙看人的火眼金睛，更要練就一身的喝茶好本領。

最最最重要的，是修鍊喝茶的「舌功」，把舌頭養金貴了，才能一擊即中，選到正岩茶。否則這麼多茶一上市，非要選到懷疑人生不可。

若不懂正岩茶的特點，往往容易交高額學費！

把這些高額學費，等價交換，可以喝不少好茶呢。

至少能買到幾泡像樣的慧苑老叢水仙。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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