《杏林葯膳學》正式發售！

《杏 林 葯 膳 學》

--蔣勇

葯膳-是中華傳統養生文化一塊絢麗的瑰寶，它是中華醫學和中華烹飪相互融合的產物，是歷朝歷代醫學養生名家和民間食療文化的精髓積澱與傳承。

隨著人類社會文明地不斷進步和科技的高速發展，人們的生活節奏也不斷加快，各種壓力也不斷增加，隨之而來的「亞健康」，成為現代人群精神和身體最大的困擾。

早在上世紀50年代，世界衛生組織就提出了「健康就是金子」。生活一天天富裕起來的人們，懂得了健康是人生最大的財富。擁有健康就擁有一切，因此現代人們捨得投資健康。

投資健康的最好途徑就是施行養生之道，有學者指出，21世紀健康的新觀念是中醫養生。葯膳養生又是中醫養生的重要內容，最受人們喜愛，所以與之相關的葯膳養生餐廳、葯膳養生湯鍋等應運而生，不僅開遍全國，還香飄海外走出國門。葯膳食療在「治未病」，改善人們體質，調整「亞健康」以及慢性病恢復期調養都有積極意義，所以葯膳食療市場需求愈來愈大，可是，從事葯膳食療這個行業的技術人員奇缺，現有從業者大多未經過專業系統的培訓，技術和理論水平很低，所以製作出的葯膳食品都不盡人意，滿足不了人們日益增長的消費需求，因此亟待培養大批合格的葯膳食療師。

葯膳食療師不同於一般烹調師，不但要求具有高超的烹飪技能，還必須掌握中醫藥基本知識，了解中醫養生文化，所以必須經過正規的、國家相關部門認可的系統培訓。

有鑒於此，特組織有關專家學者編寫了這本葯膳食療師教材。這本教材主要針對葯膳餐飲行業的從業人員、家政服務人員及葯膳愛好者等，目的在於為中醫養生保健一線培養出高素質的應用性人才。課程內容設計十分注重理論與實踐相結合。

教材第一、二章主要闡述葯膳食療學的基礎理論知識，包括葯膳與食療基本概念、內容和發展史；中醫藥膳的特點、分類、應用原則。第三章主要幫助大家建立對中醫基礎知識的了解。第四章到第六章主要闡述食物、常用藥膳中藥材的基本知識，共計280種；食、藥材的炮製及其葯膳製作的基礎烹飪知識。第七章，主要介紹葯膳配伍理論與50個名膳配伍的思路。最後一章介紹近200種成熟實例葯膳的製作。

由於葯膳食療是一個既新興又古老的行業，傳統葯膳已遠遠不適應現代消費的需求，一切還需要從業人員共同努力研究，本書還不完善，略具雛形，需要在實踐中不斷加以充實和修正，更懇請廣大讀者不吝批評指正。

本書總顧問：彭明泉

作者：蔣勇

出品人：台州捨得杏林文化傳播有限公司

市場定價：128元

彭明泉大師簡介

中國葯膳學學科創始人，中國現代葯膳鼻祖，著名葯膳專家

1980年在成都創辦中國第一家葯膳店-成都同仁堂御膳宮

著書論文300餘部篇：《中國葯膳學》、《中國葯膳大全》、《中國葯膳大典》、《中國葯膳經》、《二十四節氣葯膳》、《中國葯膳》、《中國葯膳傳說》、《大眾葯膳》、《天府葯膳》、《中國葯膳菜譜》等。

中國葯膳研究會常務理事、中國中醫學會葯膳專業委員會顧問、成都大學葯膳專業客座教授等。

蔣勇大師簡介

師從中國現代葯膳學學科創始人、著名葯膳學專家彭銘泉教授

師從中國著名中醫名家、全軍中醫學會理事劉正才教授

中國葯膳研究會會員

國家中式烹飪二級技師

中國勞動就業培訓技術指導中心《葯膳食療師》培訓專家和教材主編

四川西部經濟文化研究院葯膳產業研究所所長

人民衛生出版社出版《天然保健自製便方系列》編委

廣西人民出版社出版《吃藥不如食療》編委

廣東科技出版社出版《喜樂活到天年》編委

中國老年保健醫學研究會編撰《健康指南》、《慢性胃病的食療葯膳》、《葯食同源話食療》等書稿

醫學教育網首席葯膳顧問

「中國葯膳第一家」之稱的同仁堂御膳宮擔任行政總廚15年

擔任全國多家養生酒店及健康會所的葯膳食療製作顧問

現任台州捨得健康管理公司葯膳首席科學家

台州捨得杏林文化傳播有限公司CTO

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