川菜背後那些不為人知的小秘密，你知道嗎？

川菜位列我國傳統四大菜系，民國時期已經成為我國最大的菜系，而當今更是隨處可見、人見人愛的國民菜。可見川菜從來不是難登大雅之堂，而是在整個中華飲食中佔據重要地位。有誰再妄談川菜的地位，就可以拿這些甩他一臉啦。

川菜發展歷史上最重要的角色就是辣椒了，它其實是舶來品，似乎很多人以為辣椒是我國土生土長的，但是它卻不是，估計大部分小夥伴是看金庸老師的天龍八部看多了吧。川菜也並非一直嗜辣。秦漢時期偏愛甘甜，隋唐之後才開始「尚滋味，好辛香」。而辣椒的引入，可謂是開闢了現代川菜的新篇章。如果把川菜比作一個人的話，郫縣豆瓣、中壩醬油、保寧的醋、桐川的豆豉就是川菜的四大味魂。甜、酸、麻、辣、苦、香、咸是川菜的七味。

，川菜正捲起一陣旋風，從寒冷的東北到酷熱的海南，都能看到川菜的聲影。川味火鍋、冒菜、串串香等美食風靡全國。川菜雖然不上大雅之堂，但是受到眾多消費者的喜愛。

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