中國最低調的燒烤城，以竹作串3種方法烤，還是「國際燒烤城」！

提起西南邊陲的西雙版納，大多數人只知道這裡有熱帶雨林風光和少數民族風情，卻很少有人知曉這裡其實也為一座國際美食燒烤城。居住在此的傣族人，用最為傳統的烹飪方式，表達著獨有的對人間美味燒烤的熱愛。

雲南的西雙版納地處熱帶，白天，由於天氣炎熱大街上人煙稀少，而華燈初上，整座城市被喚醒，街市上到處是燒烤和傣味的世界。晚上9點以後，夜市的人流量達到高峰，來這裡的人大部分為國內外遊客。圖為景洪市江邊的星光夜市燒烤，擺滿攤位上的燒烤食材，一眼望不到邊。

中國人對燒烤的偏愛，每個民族及地域不同，在燒烤工具的選材上大多就地取材。西雙版納竹子多，所以這裡的燒烤串，多為竹片或竹棍。

竹片太小，烤起來慢不豪爽，在一些燒烤店，就用這些竹棍，不失精緻而又風雅。

西雙版納的傣味燒烤很講究，分為並、並窩、並雅3種，不同烤法，可以獲得3種色、香、味的食味。

"並"，是不加任何配料，僅用醬油、食鹽、花椒油豬油等作為調料的凈烤方法，用於烤制魚、雞、鴨和各種肉類。

「並窩」烤法，是在主料內加入較多的配料，並用主料包裹配料進行烘烤，使所烤食物充分吸收配料味道。這種烤法既用於烤家畜家禽肉及烤野味肉。

"並雅"是一種物理燒烤方法，其特點是用芭蕉葉、木葉包起來起食物來烘烤，使食物經煤烤後原味不會散發。這種方法用來烤動物腦類、小魚小蝦，也可以用來烤野菜。

在景洪市告庄西雙景的星光夜市，每到晚上，這裡的燒烤擺出幾公里長，天上跑的，地里鑽的，葷的素的，真是無所不烤，五花八門，五顏六色，讓你目不暇接，真的是燒烤的世界。

傣族人在食材的製作上，也顯示出自己細膩唯美的性格特點。他們喜歡用竹籤或竹夾把食物做成串，給人感覺既自然又衛生還好看。烤豆腐，烤魷魚，烤蔬菜，烤肉食，這裡，只有你想不到的，沒有你找不到的。

由於西雙版納位於雲南省最南端，是座邊境城市，這裡還常常舉辦國際燒烤節，吸引鄰國緬甸，泰國，寮國等國的遊客前來體驗。（原創圖文，版權所有，違者必究！）

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