攤販告訴你熟食牛肉和生牛肉哪個更貴，答案嚇了一跳

實話實說，說一個簡單的道理，誰會拿一百元買的真牛肉做孰了五六十元賣給你？我有個朋友給我講過用底價的老母豬肉做成牛肉的絕技，真讓人驚嘆老百姓(當然是有些老百姓)的智慧。1生牛肉制熟出成率絕對不會超過6兩，熟食店用的原料是凍貨這是事實。熟食店進貨成本再便宜也就比市場價格便宜幾元左右，熟牛肉比生的便宜原因就兩種，一種不是牛肉冒充牛肉，另一種就是注射牛肉香精分離蛋白卡拉膠改性澱粉經過滾揉，出品率在100%到130%，這樣的肉吃著口感和味道比自然鹵出來的要差很多，而且不健康，但是很多老百姓只認便宜，市場監管也很差才是假貨泛濫的原因。

觀點二：

最主要的是肉源價格低。一般的熟肉店，都有批量進貨的條件和能力。對這類用戶，市場也有與之對接的供貨渠道：進口冷凍肉；走私凍肉；其他。價格都很低。熟肉出品率。一般的肉牛，生肉熟制出來，成品率在50%左右，就是說一斤生肉鹵熟後只有半斤。如果生肉40元每斤，鹵熟的直接成本就合到80元每斤，賣到100元每斤還不賺錢。這樣，熟肉出品率自然成了熟肉店核心攻關項目。市場上確實有80%、100%甚至更高得出品率，一斤生肉能鹵出一斤多熟肉來。假冒偽劣。市場上的假牛肉有的都混到超市裡了，市面上比超市多。作假技術日新月異，超過晶元製造水平，表面看不出來，跟真牛肉毫無二致，就是吃到嘴裡不一樣味道。造假技術太高級，這裡無法描述。美味秘密：一斤牛肉要放6種添加那麼，如此環境下加工出來的牛肉，為何會格外鮮美，讓市民們口有餘香呢？要想牛肉好看，還必須用一種亞硝酸鈉對牛肉進行加工。

令人吃驚的是，讓牛肉變美味的添加劑還不止這3種。執法人員在廚房的下水道邊發現多種添加劑，包括山梨酸鉀、焦糖色、水分保持劑。這家加工點使用的添加劑竟然達到了六種之多。總之一句話，世上就沒有免費午餐。買熟肉，當你認為便宜時，就要警惕了。當然也有高價假貨騙人的把戲。防不勝防，還是自己在家做著吃來得踏實。再說在家做鹵牛肉，不很難，為了吃到真鹵牛肉，即便麻煩點也值了

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