這麼多年都吃錯了，這些食物放一起吃有害！

日常生活中，為了方便起見常把某些食物在一起存放或烹調。這是再正常不過的事情。很少有人會考慮食物的禁忌。然顏之推說：養生當先慮禍。某種食物不能與某種食物同進，疑其無不若信其有。竊怪當今人之飲食，多不注意合理搭配，何物與何物不宜同食，似乎任何人都不去講究。現代人的飲食惟美味是務，惟務種類繁多，惟務品種奇異，務快其口，務快其心。

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《金匱要略》說：羊肉不可共生魚、酪食之，害人。而羊肉與生魚或與乳酪同時而食之者，今日宴席比比皆是。彙集歷史文獻與民間習俗，常用食物大致有如下禁忌：

不能一起存放的食物

（1）蛋與生薑、洋蔥蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽人氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。

（2）米與水果米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會收水分後發生霉變或生蟲。

（3）麵包與餅乾餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。

（4）黃瓜與西紅柿黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，會使黃瓜變質腐爛。

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不能一起烹調的食物

（1）小蔥配豆腐豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。

（2）茶葉煮雞蛋茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。

（3）雞蛋放味精雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

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不能一起食用的食物

（1）牛奶與橘子同食剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就與橘子中的果酸和維牛素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

（2）酒與胡蘿蔔同食因為胡蘿蔔中豐富的 β 胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。

（3）吃肉時喝茶有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。

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（4）開水配蜂蜜蜂蜜中的酶類物質遇熱水後，會釋放出過量的羥甲基糖，使蜂蜜中的有效營養成分被迅速破壞。

（5）豆漿配紅糖紅糖中含有大量的有機酸，能與豆漿中的蛋白質結合，易產生沉澱，降低蛋白質的營養價值。若用白糖則無此弊。

（6）米湯配奶粉奶粉中有一般食物所缺乏的維生素A，而米湯則以澱粉為主，含有脂肪氧化酶，能破壞奶粉中的維生素A。長期用米湯沖奶粉喂孩子，會使孩子生長發育緩慢，抗病能力減弱。

（7）啤酒配海味飲啤酒時用海鮮作菜下酒，易引發痛風。這是因為痛風本身即有高尿酸血症。而海味又會刺激人體製造更多的尿酸，使病情加重。

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（8）紅白蘿蔔混吃白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素C。一旦紅白蘿蔔配合，白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配記合烹時，紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔酵素。

（9）白酒與汽水同飲因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發，併產生大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

除上述禁忌外，我國各地民間還有不少飲食禁忌，值得注意，摘錄如下：

豬肉菱角同食會肝疼。雞肉芹菜相忌傷元氣。牛肉栗子食後會嘔吐。兔肉芹菜同食傷頭髮。鵝肉雞蛋同食損脾胃。狗肉如遇綠豆會傷身。黃鱔皮蛋不可同食。鯉魚草同食有害。蟹與柿子結伴會中毒。孕婦忌甲魚黃鱔與蟹。柿子紅薯搭配損胃。洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛。蘿蔔木耳同食皮膚瘡瘍。豆腐蜂蜜相拌耳失聰。胡蘿蔔白蘿蔔相互沖。蕃茄黃瓜不能一起食。黃瓜進食之後忌花生。蘿蔔水果不利甲狀腺。香蕉芋艿人胃酸脹痛。馬鈴各薯香蕉面部起斑。

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《神農本草經·名例》有言：方葯有單行者，有相須者，有相使者，有相畏者，有相惡者，有相反者，有相殺者。凡此七情，合和視之。方劑配伍講究七情合和，食物搭配也當講究七情合和。葯食原本同源。

就安全來講，食物的搭配，種類不宜太多。這樣不僅大大降低了發生不良反應的機率，而且符合中華民族節儉的傳統。

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