【美食記】香辣可口超級下飯~香辣豆豉茄子

發表於 2018-02-25 11:56:56 收藏數:0 瀏覽數:128

茄子，是非常普通又經濟實惠的一種蔬菜。果可供蔬食，根、莖、葉入葯，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。它的營養也非常的豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。吃法可謂葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。

前幾日去菜市，看到茄子不錯，就拎了一條回家，說真心話，據娘親所說，爸爸年輕出公差的時候，茄子吃太多了，結果就導致見茄色變，呵呵，所以咱家真的很少很少買茄子。既然我都買回來了，那也只能是我負責把它變成美味咯。得虧有香辣豆豉醬撐場面，一道下飯的好菜~香辣茄子才得以問世，嗯，有多好吃，我也不多說了，反正從不吃茄子的爸爸，也接二兩三的吃了好一些，呵呵。。。

原材料：茄子600克，香辣豆豉醬20克

配料：大蒜12克，大蔥10克，精鹽2克

具體做法：

1：各式食材準備。

2：茄子洗凈後切菱塊。

3：用淡鹽水浸泡10分鐘。

4：大蒜，大蔥切碎末。

5：鍋中注入食用油，5成熱時下瀝水的茄子炸制。

6：炸至茄子變塌軟的時候，撈出控油。

7：鍋中留底油，下大蒜末煸炒。

8：爆香後加入炸好的茄子。

9：快速翻炒後加香辣豆鼓醬。

10：炒勻後加鹽調味。

11：沿鍋邊淋入少許水，略燜1分鐘。

12：撒入蔥末。

13：翻炒均勻即可。

PS：

1：切好的茄子用淡鹽水浸泡，可防氧化變色，也可使後期油炸的時候少吸油。

2：茄子和大蒜非常搭，喜蒜味的可再加多一些。

3：因為茄子用油炸制過，後期炒的時候只需少許油即可。

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