吃了幾年鴨珍，還是炒的最好吃，五分鐘上桌，家人吃美了！

鴨子渾身都是寶，身子可以做烤鴨、鴨掌、鴨肝可以做冷盤、鴨腸鴨珍可以做熱菜，很多人都對其情有獨鍾，我們家也同樣喜歡用它來做菜，尤其是鴨珍，幾乎每周都要吃一回，大家都喜歡它脆脆的口感，以前我都是把它鹵了拌冷盤來吃，昨天心血來潮用它炒了一盤熱菜，沒想到家人都愛吃的不得了，一盤菜都沒夠吃，剛好今天有空，我把它整理成菜譜分享給大家，希望大家喜歡

所需原料：鴨珍、干辣椒、大蒜、青椒

所需調料：鹽、醬油、料酒

製作方法：第一，干辣椒用剪刀剪成段、大蒜切片、青椒洗凈切絲、鴨珍提前洗凈泡在水裡備用

第二、鍋中加入適量冷水將鴨珍放入淋料酒開火，等鍋開後撇去浮沫，將鴨珍撈出迅速過涼

第三、涼透了的鴨珍放在案板上切成薄片，炒鍋上火燒熱加入底油，下蒜片、辣椒段煸香，將青椒絲下鍋，接著下鴨珍大火爆炒烹醬油撒鹽即可裝盤

切記：第一次煮的時間不能太長，開鍋後立馬撈出，第二次炒的時候要大火爆炒才能保證鴨珍的脆脆口感

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