我大紅河要火！普洱至蒙自將建鐵路！綠春、元陽步入鐵路時代！吃貨小編雙手奉上沿途美食

近日，新建西南沿邊鐵路普洱至蒙自段預可研報告順利通過專家評估。

評估會議由北京華協交通諮詢有限公司主持，中鐵二院彙報了預可研報告編製情況，各參會單位結合實際提出了意見建議，專家組反饋了評估意見。會議一致通過了中鐵二院編製的預可研報告，一致同意項目建設的重要性和必要性，原則同意項目的主要設計參數和技術指標。

普洱市

「茶馬古道」之城

江城縣

「雞鳴三國」

綠春縣

「哈尼山鄉」

元陽縣

「元陽梯田甲天下」

箇舊市

「錫都」

蒙自市

中國過橋米線之鄉

新建西南沿邊鐵路普洱至蒙自段位於雲南省西南部地區，西端起於「茶馬古道」之城普洱市思茅區，由在建的玉溪至磨憨鐵路普洱站引出，向東途經「雞鳴三國」的普洱市江城縣、「哈尼山鄉」紅河州綠春縣、「元陽梯田甲天下」的元陽縣、「錫都」箇舊市、「中國過橋米線之鄉」蒙自市，接軌於蒙自北站，與玉磨鐵路、彌勒至蒙自客專、西南沿邊鐵路臨滄至普洱段及蒙自至文山段相接，是泛亞中通道和泛亞東通道的連接線，是西南沿邊鐵路的重要組成部分，是連接滇西與滇南地區的旅遊「黃金線」，是雲南省沿邊地區與北部灣等沿海地區間客貨交流的快捷通道。

該項目定位為一條客貨並重的區際幹線鐵路，設計為國鐵I級，單線，速度目標值為160km/h，線路全長302.273km，其中普洱市境內112.85km、紅河州境內長189.423km，全線共設車站23個、正線橋樑44座、正線隧道42座，橋隧比91.5%。項目預估算總額為288.9903億元，其中靜態投資262.7896億元，平均每正線公里靜態投資指標為0.8693億元。

對於吃貨小編，接下來的內容，才是「正題」

美食那麼多，我們沿途說起

普洱市思茅區

米干

普洱叫的「米干」，即昆明叫的卷粉，廣東人叫的腸粉，都是現蒸熱賣。思茅市普洱縣城的豆湯米干遠近聞名，吃起來鬆軟可口而鮮甜，享譽東南亞國家，凡到普洱出差或旅遊的人，都要品嘗一番。普洱豆湯米干，吃後回味無窮。

雞豆腐

雞豆腐是思茅的一道傳統名菜，原料主要是雞肉和雞蛋。成品狀如水豆腐，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐料即成。食用時用羹匙盛起品嘗，味道鮮而微甜，男女老少均愛吃，營養價值很高，到思茅的人都喜歡嘗一嘗。

火灰燜魚

火灰燜魚是思茅地區少數民族同胞喜愛的—道獨特的菜肴，拉祜族尤喜歡這種不用鍋灶，勝用鍋灶而燜出來的美味。

普洱江城縣

團攏古宴

團攏古宴是哈尼族逢年過節或接待賓客時，全寨人圍團坐攏，共享豐收果實，祈求來年風調雨的晚宴。晚宴前一般還會進行祭祀、歌舞表演。團攏古宴菜系流傳至今的有：嘎利勒煮魚、紅尾巴魚煮酸菜、乳豬湯鍋、乾巴筍涼拌、牛爛烀、拌紅（白旺）、野生菌、海船打醬、炒蕨菜、雞肉稀飯、竹筒飯、竹筒煮魚、油煎爬爬蟲等。

江城黃牛

江城黃牛體態嬌小，肉絲細嫩，肉質好，價格堅挺，所以被稱為麂子一樣珍貴的黃牛。

冬瓜豬

冬瓜豬是因個體小，形似冬瓜，故名冬瓜豬。冬瓜豬瘦肉多,肉質細嫩，味香可口，因而又稱小香豬。

紅河綠春縣

長街古宴

綠春哈尼十月年長街古宴是綠春縣哈尼族傳統盛大節日，具有千餘年的歷史，承載了哈尼族厚重而古老的民族文化。哈尼長街古宴一般以村寨為單位舉辦，綠春的哈尼十月年長街古宴則以阿羅歐濱神秘文化為核心，按哈尼曆法，每年農曆十月第一個屬龍日過大年，歷時3至6天，由縣城附近的12個哈尼山寨聯合舉辦，一張張精製的篾桌端上豐盛的美味佳肴，最多一次3000餘桌擺到縣城主街道形成一條宏偉壯觀的長龍，煞是壯觀，堪稱「天下最長的宴席」。

戈奎蘸水

中央電視台曾採訪和拍攝哈尼美食專題片，其中就有戈奎蘸水。其菜肴做法獨特品種繁多，僅一道哈尼蘸水，其佐料達30餘種。戈奎蘸水作為全縣哈尼蘸水中品種最豐富，味道最可口的特色菜之一，名不虛傳，地道的戈奎蘸水做法極其複雜，除鹽、花椒、辣椒、味精以外，還需要小蔥、大蒜、哈尼豆豉，還要放一個煮熟的雞蛋在蘸水裡，可稱戈奎一絕。

酸筍煮連殼螺螄

酸筍，是哈尼族利用家鄉的特產竹筍腌制的酸菜，把它與其它魚、肉類烹調而成的各種菜肴，味濃生津讓人垂涎，特別是連殼螺螄共煮，食法特別，別具風味，哈尼山鄉的螺螄不同於內地那種殼厚肉少，腥味強烈的海螺，它皮薄肉豐，早春二、三月或秋收後遍布梯田。

先要用筷子把螺螄內自頭部頂進尾部，封住氣口，然後用嘴猛吸一口螺螄，一團鮮美的螺螄肉便滑進口裡。

紅河元陽縣

梯田鯉魚

梯田是養魚的好地方，因水是流動的，清澈的。在這樣的條件下養出來的魚光滑柔軟、肥胖、其肉質細嫩、骨酥、味甜。酸筍煮魚，便是一道難得的佳肴。

元陽蝦巴蟲

元陽蝦巴蟲是雲南省紅河州元陽縣的特產。蝦巴蟲，它是蜻蜓的幼蟲，元陽人們喜歡捉回家，油炸、炒雞蛋等，也是接待貴客的最具有民族風味的一道菜肴。

元陽人民有吃蟲子的傳統，大自然給予元陽人民豐富的生活，元陽縣有幾十種可食用的蟲子，蝦巴蟲只是其中的一種。

梯田紅米線

有人說，過橋米線一定要用紅米線才正宗，元陽梯田紅米線當然是食材的最佳選擇。

紅河箇舊市

小肉串

燒烤攤上不僅有特色的包漿豆腐和烤土豆片，還有巨好吃的小肉串，可根據自己的喜好選擇加入糖粉或是辣椒面。我當然也不反對你兩種都加，讓甜與辣同時沾滿你的味蕾。

小卷粉

值得一提的還有獨特的小卷粉。是一種類似腸粉但是又有很大區別的小吃，它的餡料更多樣。有葷有素，配合風味十足的蘸水，非常適合作為午後小吃或者主食。

手工芋圓

到了夏天怎麼能不來一碗超大分量的手工芋圓，芋圓很多很Q彈，若是女性朋友們遇到了特殊時期，便可選擇加熱過後的，有時候一碗甜品帶來的好心情是其他美食都無法替代的。

紅河蒙自市

過橋米線

蒙自的滇菜名菜幾乎是按照米線來劃分的，蒙自的過橋米線的品種，有傳統的，也有創新的，雞肉過橋米線、牛肉過橋米線、魚肉過橋米線、鴿子肉過橋米線、羊肉過橋米線、哈妮土雞過橋米線、排骨過橋米線、菊花過橋米線、狗肉過橋米線、兔子肉過橋米線、酸菜魚過橋米線，品種不下100種，可謂是洋洋大觀。

蒙自年糕

蒙自年糕，新安所的師傅用雲南當地生產的糯米，水磨後吊漿製成米粉，加入當地的優質紅糖、玫瑰糖、噴香的芝麻等原料，放入墊著豆腐皮的碗中蒸熟，外型就像個紅色的小碗，做得好的，對著燈光能看到裡面的玫瑰花瓣，切片後用油煎出來，清香四溢，甜蜜可口。

楊稀飯

蒙自楊稀飯這家店已經開了10多年，已有眾多的穩定食客，而且每年都會迎來很多來自各地的回頭客。稀飯，滿足了眾多喜歡清淡飲食者的需求。店裡的稀飯主要做兩種口味，一種甜味、一種鹹味。甜稀飯也叫紅豆稀飯，是用紫糯米和綠豆、蓮子等熬成，吃的時候再撒上芝麻、花生、糖，甜里透香，口感甚好。在炎熱的夏天，還可以做成冰稀飯，把稀飯放進冰箱冰鎮，絕對讓你從嘴裡涼到肚裡。

來源：雲視新聞

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