教你自己做餡餅，這樣做又酥又軟，越吃越上癮，關鍵方法還簡單

餡餅作為我們國家最受歡迎的美食之一，無論南方北方都有無數忠實的愛好者，很多人也會自己在家中做餡餅，但是自己在家裡面做的餡餅總感覺沒有外邊做的那麼好吃，尤其是餡餅皮，在家裡做的厚而且不酥軟，這是怎麼回事呢？

今天就給大家介紹一下飯店廚師們是如何做餡餅餅皮的，方法絕對簡單到出乎大家意料。並且，這樣做出的餡餅又酥又軟，讓你越吃越上癮。

第一步：和面。取適量色拉油、麵粉、水與細砂糖攪拌在一起並揉成麵糰。這個時候蓋上一層保鮮膜放在一旁醒發。

第二步：做酥油。再拿一個小碗將100g麵粉和50g色拉油攪拌均勻並揉成麵糰，同樣放在一旁醒發著。

提示：做又薄又酥的餡餅酥油是重點，它不但能讓餡餅烙出來的時候更加酥脆，也是餡餅皮可以起層的關鍵，另外提醒大家一句做千層餅也可以用這種方法哦。

第三步：大約半小時之後麵糰和酥油就都醒發好了。這個時候要將麵糰放在面板上，面板上撒上薄薄的一層麵粉，將麵糰擀成一個大薄片狀，再塗抹一點酥油在上面。

提示：酥油不是一次性都塗抹上去的，而是一點點的塗上去。

第四步：塗抹完酥油之後將面片兩端和在一起，讓酥油包裹在面片內部，再一次用擀麵杖擀成薄片狀，然後再塗抹酥油，如此往複多次，每一次都包裹一點酥油後再將面片擀平。

第五步：面片擀好之後不要在揉成團，要從面片的一段開始講它捲成長條，再用小刀將卷好的面切成大小相當的劑子。

第六步：切成劑子之後將劑子用擀麵杖先擀成長條形之後再將它用手捲起來，捲起來之後將圓柱形的麵糰豎著放到面板上再擀一下，將劑子擀成長條的形狀。

第七步：這個時候我們就可以在長條形狀的麵餅上放上餡料了，記住餡料要放在麵餅的前端和中間位置，大約佔麵餅的2/3位置就可以了（餡料集中在中間的一條），然後將麵餅從有餡的一端一路卷到沒有餡的一端，揉成團狀。再用擀麵杖將裝有餡的麵糰擀平即可。

第八步：最後按照我們平時烙餡餅的方式就可以烙出皮薄餡大而且表皮酥軟的餡餅了，烙好後可以撒點芝麻，注意餡餅的餅皮不要做的太厚，因為太厚了就吃不到餡餅餡大肉多的口感和口味了，那可不是我們想要的結果。

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