這幾道硬菜，家裡來客人就可以上桌了，保證臉上有面子！

回鍋肉

食材

豬肉，青蒜，青椒，紅椒，薑片，郫縣紅油豆瓣，料酒，生抽

做法

1、連皮豬肉，冷水下鍋煮熟，沖凈切肉片。

2、鍋內放油，放肉片和薑片，小火煎出油，成金黃色。

3、加豆瓣醬，翻炒出紅油，放一匙生抽，料酒。

4、放青蒜白及紅、青椒，翻炒至青蒜白及紅，斷生即可。

5、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。

紅燜羊肉

用料

羊肉；香葉適量；八角適量；桂皮適量；花椒適量；干紅辣椒適量；生薑片幾片；冰糖一把；鹽適量；味精適量；料酒適量；醬油適量；郫縣豆瓣醬一大勺；蒜薹兩根

做法

羊肉用開水焯一下，去掉血末

用熱水沖乾淨，瀝干水分備用

準備好香料

鍋燒熱倒入食用油，下入香料，煸炒出香味

倒入羊肉翻炒

倒入適量料酒，繼續翻炒均勻

一大勺郫縣豆瓣醬，喜歡吃辣可以再來一勺，翻炒均勻

倒入適量醬油，繼續翻炒均勻

倒入水，沒過羊肉

放入冰糖

調入適量鹽，味精最後出鍋前放

大火燒開，轉小火慢燉，至少兩小時～

燉至羊肉軟爛

然後大火收汁

可以把香料挑出來扔掉

蒜薹切碎，放入，提香～

出鍋前調入味精～

嘗嘗鹹淡

裝盤就好了，香～爛～好吃!

洋蔥炒雞蛋

【材料】雞蛋3個、洋蔥400克、生抽10克、雞精2克、蚝油10克、食鹽2克、花生油40克、香油5克

【具體做法】

1.洋蔥去皮洗凈，切成均勻細絲備用，雞蛋磕入碗中加入少許鹽攪拌均勻

2.鍋內加入適量花生油燒熱，加入雞蛋翻炒至熟後倒出備用

3.另起鍋，加入花生油燒熱，放入洋蔥耗油生抽煸炒至斷生出香味

4.加入雞蛋，鹽，雞精，淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即可

粉蒸排骨

材料

排骨約500~600g地瓜約200g蒸肉粉2包香菜些許(調味料)醬油2大匙(調味料)香油1大匙(調味料)豆腐乳1塊(調味料)米酒2大匙(調味料)豆瓣醬1大匙(調味料)白鬍椒粉1小匙(調味料)百草粉約1/7小匙(調味料)蒜頭4顆(調味料)紅砂糖1小匙

做法

食材如下。

排骨洗凈後，先將豆腐乳用湯匙壓成泥，加入上述醃料、蒸肉粉。

抓醃後放置冰箱12~24小時。

準備蒸籠、蒸籠紙。 將蒸籠紙鋪在蒸籠上，地瓜以滾刀切塊放置蒸籠紙上，再放上排骨。

準備一鍋滾水，蒸籠放入蒸(中大火蒸約60~80分鐘)。蒸煮時可開鍋蓋用筷子插入排骨，看看是否熟透。最後取出，上桌時撒上香菜增加香氣~

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