血脂啊血脂，我要怎麼吃你才會降下來
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一直以來，大家心裡都有種想法，覺得高血脂是一種富貴病，是吃肉多吃出來的。
這個說法也不完全錯的。
高血脂是吃肉吃出來的嗎？
過去曾經有很多很多的醫生，研究過膳食結構和高血脂的關係，得出的結論大都相似。高血脂的患者，他們的飲食結構，都有這樣的共性：
高能量，高蛋白，高脂肪，高飽和脂肪酸，高膽固醇，低食物纖維。
換句話說，是肉類吃得太多，而蔬菜、水果、豆製品、主食、都太少。
吃肉吃太多了啦
所以對降血脂的辦法，別人總會說，少吃點肉吧。
還有很多的人，會勸說你，吃素吧。
誠然，勸人吃素，有無數的原因，比如說，信仰啦，道德啦，環保啦，愛護動物啦，健康啦，等等。
但是近年來發現，隨著素食的流行，吃素的人越來越多，素食者的肥胖和高血脂的問題，漸漸浮出水面。
這和平時知道的不一樣吧！
是的，我們也在和減重學員溝通的過程中，不止一次，有學員驕傲地和我們說，她是全素食的，但是我們拿到體檢報告一看，嗯，血脂高。
然後她就很迷茫了，啊，都已經素食了，還高血脂，那還能怎麼辦，不吃飯了嗎？
其實不是的。
為什麼吃素了還會高血脂呢？
其實很簡單的一個原因，是在做飯的時候，只關注食材是不是素食，而忽略了食物的種類搭配，以及不同食物的用量。
比如說，從普通飲食轉變成全素食的同學。由於全素的食材沒有禽畜肉類，往往蛋、奶、魚的量都很少，那麼平時做菜，就會大量地使用香菇、木耳、筍、蔬菜、豆製品等食材。
素菜經常用到的食材
其實這些食材本身問題不大，搭配適當的話，也能提供足夠的蛋白質。但它們有個致命的缺點，不夠好吃。
我們廣東人叫這些食材做「瘦物」，想要做到和普通飲食一樣，有甘香、飽腹的感覺，必定需要加大量的油脂進去烹調。
例如很經典的素雞、素鵝等菜，原料主要是豆製品，但做出來是需要大量的油、糖、鹽，以及調味料，才會有肉的口感和味道的。怪不得老一輩，都說這些菜「齋口不齋心」啦！
美極牛肝菌
佛門素鵝
你知道它的食譜里用到油的有多少個步驟嗎？
另一個原因，是主食攝入過多。
其實有沒有人試過，只吃生的蔬菜沙拉，而不加任何沙拉醬，就是洗洗乾淨了就吃的那種。其實這樣是很難以下咽的，而且即使感覺自己很飽了，再也吃不下了，也很快就會開始覺得餓。
純生菜沙拉，吃得下嗎？
是的，會這樣。所以素食者為了有飽腹感，往往會不自覺地增加主食的量，吃要吃飽嘛。而且主食再怎麼加，也還是素的啊，心理上過得去，完全沒有問題，對不？
比如肚子餓了來一塊點心或者餅乾，加一個紅薯，米飯加半碗，菜不好吃就吃個包子，乾果瓜子來一把，很正常，對不？
主食會不會吃太多了？
還有就是，參與脂肪代謝的B族維生素，主要存在在動物性的食物里，比如素食者不願意碰的禽畜肉類、海鮮等。往往全素食者會出現維生素B缺乏，從而影響脂肪代謝。
富含維生素B的食物
再加上吃的素食里，脂肪也一點也不少呀，現在脂肪代謝又有問題，血脂能降得下來嗎？
其實，想要降血脂，很簡單的，通過飲食就可以很好的調控。血脂老是降不下來、或者有其它醫學要求的同學，也需要在繼續飲食調控的情況下，加用他汀類等降脂藥物的。
所謂飲食調控，其實就是根據你個人的情況，制定相應的餐飲計劃。這個餐飲計劃應該是這樣的，用你能很容易買到的食材，配搭出降脂食譜，做出符合你口味的家常菜，然後你要吃飽，吃完後有滿足感。
缺少其中一個，都不叫飲食調控，那叫受罪。
比如我們學員的降脂餐，她們都是跟著我做出的餐單，自己動手做飯的，做出色香味俱全的飯菜，可就是這樣，吃著吃著，血脂就降下來了。
我們減重減脂學員自已做的家常菜，
輕鬆吃著就能降脂
另外，有研究指出，改變用油的結構，增加ω-3不飽和脂肪酸的比例，會有助於降脂。說白話，那就是增加優質的魚油，能幫助調控血脂。這可不是譚醫生我空口說的哦，這是《中國成人血脂異常防治指南》里也推薦的吃法！
吃魚油，也對降脂有幫助哦！
食物就是這麼神奇。
降血脂，其實沒有那麼複雜的事情，不用買降脂茶、降脂儀，也不用總是擔心吃錯東西了血脂就反彈升高。
想降脂，來找我吧！
——? 【 介紹 】：
譚宗瑜
臨床醫生+營養師
中山大學臨床醫學系
英國倫敦國王學院營養學碩士
中國營養學會會員
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