正視甲魚湯與黃鱔湯的營養價值

癌症的治療過程中，因為化療、放療而導致食慾不佳，此時不管是病人還是照顧者，一定希望攝取的營養能充足，所以常常燉煮魚湯、雞湯等各式各樣的補湯，期望藉此能增加病人的營養，今天我們就要來談談黃鱔湯與甲魚湯的營養價值。

黃鱔的營養價值很豐富，在中醫學角度來說，黃鱔肉性溫、味甘，民間常用黃膳入葯，有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能，以營養學的角度來看，黃膳含有DHA及卵磷脂，DHA是腦細胞不可缺少的養分，而卵磷脂則是構成人體各器官組織「細胞膜」的主要成分，可維持細胞膜的完整性。鱔魚肉本身就是一種蛋白質豐富的食材，含有鈣、磷、銅及維生素，若能在飲用鱔魚湯的同時能吃下魚肉，才能有效提高免疫力，且鱔魚肉中含有維生素A，能維持視力、避免夜盲症，並保護黏膜組織的完整性。

甲魚也是中國傳統的上等中藥材，在中醫學上是具有滋陰補腎的營養補品，以甲魚肉的營養分析來看，其含有蛋白質、脂肪及礦物質鈣、鐵、銅、鋅等，及維生素A、B群、葉酸等營養素，優質的蛋白質同樣能增強免疫力，並能增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，且其不飽和脂肪酸的含量高，而鋅能促進食慾、增強免疫力，鐵及葉酸則能維持造血功能，預防病人貧血。

簡單了解黃膳及甲魚的營養價值後，提醒您，不管是想要以燉補黃鱔湯與甲魚湯來補氣、增進營養的病人，都建議除了喝湯之外，一定要把肉本身吃下去，才能確實的吃進蛋白質及營養，來改善營養狀況，順利完成治療。

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