健脾腎、養氣血，讓這款養生素膳開啟您的休閑周末吧！廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】

楊教授說

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

「為您而煮」

私人訂製

為您量身開出健康膳食方

為您而煮

本期「為您而煮」的對象，以45歲，來自廣州的王女士為例。

上一期分析了王女士這些癥狀是因為脾虛痰濕，兼有瘀血，阻礙氣血運行所致，推薦了一款「祛濕三豆飲」健脾祛濕養肝氣。濕氣一去，無力、身懶就會有所改善。而脾胃健運，肝氣充養，氣血生化有源，氣機平順，則情緒平和，易入睡，精神充足。

考慮像王女士這一類人士，平素工作久坐，熬夜，這些不良的生活習慣都會耗傷陽氣，使陽氣無法升動。故應注意避免久坐，適當增加運動量；早睡，睡前切忌思慮過度，應使心境平和，減少外界刺激。可睡前進行泡腳、冥想或深呼吸，這些都是不錯的保健措施。

另外，考慮像王女士這種有素食習慣的人士，在飲食上要作調整。

因食物中容易被人體吸收的血紅素鐵存在於動物性食物當中，所以素食人群特別容易出現缺鐵性貧血。且造血原料之一的維生素B12也較多存在於動物性食物中，所以貧血在素食人群中很常見。而人體處於貧血狀態時，也容易怕冷和精神不振，所以應調整飲食，有以下幾點建議：

（1）吃一些蔬菜和水果有利於非血紅素鐵的吸收。但需要注意的是，水果多屬於助濕之品，對於本體偏濕偏虛的人士，份量不宜過多；蔬菜盡量選擇平性或溫性的蔬菜為宜。

（2）可適當進食大豆製品和發酵豆製品，以替代肉類，補充優質蛋白和維生素B12。例如豆腐、豆漿、腐竹、腐皮、豆豉、腐乳等，都是不錯的選擇。但豆腐偏涼，對於王女士這一類人士，不宜多食。

（3）適當進食菇菌類食物。它們當中富含維生素和礦物質，可作為素食人群所需的維生素B12、礦物質鋅和鐵的來源。但菇菌類多是寒濕之品，食用也不宜過多。食用時最好多配生薑調和，以驅寒濕。或者選擇如羊肚菌、牛肚菌、木耳此類偏平性的菇類。

當然，如果是比較嚴重的貧血，建議通過合理的檢查以後，再適當補充一點膳食補充劑，可儘快較快這種狀態。

今天就推薦一款具有補腎，稍兼活血補血的素湯——香菇木耳黑豆紅棗湯。

膳食

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