「洋」堅果營養更高？你手裡的堅果可能選錯了

Hello大家好，我是兒童營養師王斌！

每天給寶寶吃點堅果，對寶寶生長發育大有裨益哦~

上周五，我們講了本土堅果（芝麻、核桃、松子、板栗）對寶寶的營養價值，以及食用小Tips，戳藍色字體查看《堅果對寶寶的好處竟有這麼多！怎麼吃最好？》

今天我們來聊一聊國外引進的堅果品種。

（圖片來源於網路）

1

花生

花生又叫落花生，原產於南美洲一帶，現在全世界有100多個國家都在種植，亞洲最為普遍。我國常將花生稱作長生果，寓意長生不老的美好願望，花生作為吉祥的象徵是傳統婚禮中不可缺少的「利市果」，預示著果實累累、子孫滿堂、事業成功、婚姻美滿等美好的祝願。

花生因脂肪含量高所以最常用於榨油，花生中含有多種抗氧化成分，如維生素E、兒茶素、賴氨酸等，具有抗老化、防止早衰的作用，這可能是古人將其稱為「長生果」的由來。

飲食小Tips：

1.花生如果儲藏不當易發霉產生黃曲霉素，這是目前國際上認定的四大致癌物之一，所以建議媽媽在購買時最好選擇原味的，這樣更好辨別品質。

2.因其脂肪含量高，建議選擇低溫烹調，水煮花生就是不錯的選擇。

（圖片來源於網路）

2

葵花籽

葵花籽是向日葵的果實，最早產於北美西南部，後經栽培傳入歐洲及世界各地。

我國栽培向日葵已有四百多年的歷史，在各地也有不同的稱呼，如蒙古族很多女性的名字取做「那仁花」，意思為太陽花，實際上指的就是向日葵；

安徽的一些地方稱之為「轉蓮」，意思是向著太陽轉動、長得像蓮花。我們總把向日葵比喻為欣欣向榮的生命，因為它總是面朝太陽的方向生長，這是因為：

1.在陽光的照射下，向日葵的生長素在背面含量較高，刺激背光面細胞生長、拉長，從而慢慢隨著太陽轉動；

2.屬於自然選擇的結果，向日葵的花粉不耐高溫，如果溫度超過30℃就會被灼傷，所以朝向東方可以避免在正午時被陽光直射；

3.早晨花盤朝向太陽，溫度高有助於晒乾露水，避免發霉滋生細菌。

飲食小Tips：

葵花籽維生素E含量較高，每100克含有34.53毫克，而寶寶一天需要量僅為4毫克左右，所以寶寶每日攝入一小把就能滿足身體需要了。

（圖片來源於網路）

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開心果

開心果又叫綠仁果，俗稱阿月渾子，原產於伊朗，現世界各地均有種植，中國在新疆等地也已廣泛栽培。

傳說在五世紀時的波希戰爭中，波斯人英勇善戰，在惡劣的環境中越戰越勇，最終打敗了希臘人，其「秘密武器」就是士兵吃了開心果增加了勇氣和力量，其波斯國王視其為「仙果」。還有一種開心果名子來歷的說法，因為其富含B族維生素，使人食後精神愉悅，所以稱之為「開心果」。

開心果的營養成分接近於花生，脂肪含量45%左右，所以又稱為「美國花生」。開心果紅色的果衣富含花青素、綠色的果仁富含葉黃素，這兩種營養素都具有強抗氧化性，葉黃素還可以促進寶寶視網膜的發育。

（圖片來源於網路）

4

腰果

腰果和一般的堅果有所不同，它的果實分為假果（果梨）和真果（腰果），果梨一般在當地做果汁、果醬或果凍。

腰果有兩層殼：外殼薄，略有彈性，堅實、光滑如玻璃；內殼堅硬如其他堅果。我們見到的腰果都沒有外面那兩層外殼，因為在兩層殼之間有棕色油狀物具有毒性，所以需要專業加工去除。

腰果含糖量較高，口感微甜，每100克腰果中含碳水化合物高達42克；其鈉含量也較高，每100g腰果含鈉251mg，是葵花籽的40多倍、松子的20多倍，所以平時最好吃原味的，加工時需少鹽，避免鈉攝入過多對腎臟、心血管造成負擔。

（圖片來源於網路）

斌姐碎碎念：

大家在給寶寶挑選堅果時，不管是本土堅果，還是國外引進的品種，最好是輪換著吃，以保證營養更均衡。

另外，堅果除了直接吃，還能做成輔食哦~感興趣的媽媽可以返回公眾號回復「堅果」，就能彈出食譜步驟圖哦，快去試試吧~

-這是我為大家分享的第39篇文章-

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