這間餐廳的順德菜，還真有順德當地的味道

上一年寫完順德的美食攻略後，一直念念不忘，還常跟朋友在聊到粵菜話題時，總是談到當時在順德的所見所聞，甜潤可口的雙皮奶，姜辣適中的姜撞奶，精緻美味的粵式小炒………

不由自主地噎了口水，朋友看著我這樣子就笑說，深圳有家順德菜還可以，雖然比不上順德當地，可也做到了六七成，不如去嘗嘗，權當暫緩對順德的口舌思念吧。

漁米粥

牆上掛著多年來獲得的獎牌

在大眾點評上搜得此店，發現該店在深圳已有好幾間分店，並且獲得了多個飲食相關獎項。我細細看了大眾點評上的評論，約有 2000 多的好評，100 多的差評，看來還是好評居多（即使大眾點評上有刷好評的跡象，但這店已經開了有一定時間，況且身邊好些朋友都說這店不錯）。

粉葛鯪魚煲赤小豆

做法和順德的餐廳一樣，先把湯料盛出，配以放了青辣椒圈的醬油，供客人蘸著食用。以粉葛、鯪魚、赤小豆、蜜棗、雞腳、龍眼等食材熬煮，從侍應盛出湯渣時，我留意到魚肉幾乎全部煮爛，化成精華融入湯汁中。

細嘗一口湯汁，發現儘是吸收了食材的本味，味道有股淡淡柔和的奶味質感，不知為何，即使熬出了食材的本味，但仍是差了少許「醇厚」的層次感，即是湯味會讓你的口舌產生一種「重量」的味覺體驗。

大良炸牛奶

這道大良炸牛奶尤勝我在順德當地（民信、仁信）的味道，外層酥脆，包裹的牛奶細膩嫩滑，和流心的狀態十分相似。入口綿軟，味道甜度適中，奶香宜人，絲毫不覺膩滯，許多餐廳的炸牛奶都是甜得發膩，吃了一塊便再也吃不下了。

煎焗魚嘴

魚嘴細節

樂從竹笙浸魚腐

「魚嘴」指的是魚頭上魚眼以下的部分，如果魚夠大，則整個頭都可以劃入「魚嘴」之列。魚嘴骨軟易煎，煎好後呈現金黃顏色。咬下去滿嘴酥香，外脆里嫩，鮮滑可口，十分入味。

而竹笙浸魚腐則是勝瓜的味道滲透到湯汁里，嫩滑的魚腐吸收湯汁的鮮甜，能夠同時吃到魚的鮮味和瓜的清香，可惜總體調味偏咸，鹹的味道完全掩蓋了絲瓜的清甜，大煞風景。

雞煲蟹

肉味鮮美的毛蟹

嫩滑的雞肉

毛蟹本是容易激發出鮮甜味道的食材，加上雞肉更是錦上添花。一動筷子發現，雞肉嫩滑不柴，是一種彈韌且柔嫩的口感，而雞肉的鮮味全然釋放，又不見骨肉鏈接處有任何血色，實在是妙。

毛蟹個頭較小，蟹肉不多，我認為在這道菜里毛蟹僅起著調動鮮味的作用。實際最美味的地方全在汁液里，甜而鮮的味道恰到好處，加上其他配菜也能十分鮮味。

我還是那句，要吃正宗地道的順德菜，必然要到順德當地，因此這間順德菜能做到六七成的樣子，已經十分難得，這也是我推薦大家一試的理由。

最近為探店一事苦惱，不知道該為大家分享哪些好的餐廳，希望大家能夠提供一些你吃過或想吃的餐廳名字給我，我去吃完後分享給大家，在此萬分感激。

漁米粥（南山店）

推薦：雞煲蟹、大良炸牛奶、煎焗魚嘴等

地址：南山區南海大道信和自由廣場3樓(蛇口沃爾瑪北側)

人均：110 元

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