栗香紅燒肉 好吃到流口水

紅燒肉是一道家喻戶曉的全民美食，肥而不膩，濃郁有嚼勁。雖說全國人民都愛紅燒肉，但是各地的紅燒肉的製作又各有各的特色，口感也有一些不同。比如北方偏向於酸一些，南方的紅燒肉更是甜一些。今天小編和大家分享一道具有獨特風味的北京紅燒肉的烹飪方法—栗香紅燒肉的做法，好吃到流口水。將栗子與紅燒肉一起炒制而成，不僅口感美味，營養也是相當的豐富還具有一定的食補作用，尤其在秋天這個落葉生根的季節。

栗香紅燒肉的做法步驟

1

處理食材：首先將五花肉切成塊狀，備用。將蔥清洗乾淨將蔥白部分且段，生薑洗凈切片備用。

2

起鍋倒入油，油熱後倒入五花肉炒至變色，然後加入蔥段、薑片與八角繼續翻炒入味。

3

接著再向鍋內倒入生抽，並加入適量熱開水，蓋上鍋，蓋開始中火燜煮20分鐘左右即可。

4

20分鐘後向鍋內倒入板栗，炒5分鐘左右加入一些鹽翻炒均勻後，即可關火將其盛入盤子當中。一份美味的栗香紅燒肉就出爐了，可以配米飯食用，味道出乎意料地美妙，下飯得不得了。

老北京豆醬的做法步驟

1

首先把豬皮用清水洗乾淨，然後用鑷子拔除表面上的豬毛放入盤中，胡蘿蔔去皮，和熏干、黃豆、青豆一起用清水洗凈，把胡蘿蔔和熏干切成方丁。

2

接著在紗布里放入八角、香葉、肉蔻、花椒、大蔥段、姜塊，接著收緊捆綁起來，做成料包留著備用。

3

在鍋里放入清水和豬肉皮，轉達大火進行燒制，等鍋里的清水燒開後調為中火繼續燒，大約5分鐘後取出來。

4

用刀把豬皮內層多餘的肥油清除乾淨，用刀切成長條，厚度為0.5毫米左右，長度可以隨意，不用太長。

5

在另一個鍋里放入豬皮條和清水，水量需要豬皮條的三倍，轉到大火將其燒開，接著用勺子清除水面上的血沫和油脂。

6

再放入料包、老抽、白糖、料酒轉到小火慢慢的燉煮，大約1個小時，直到豬皮變得軟爛，再放入黃豆、青豆、胡蘿蔔丁、鹽繼續燉煮，大約30分鐘。

7

最後把鍋里的所有食材都倒入容器里進行晾涼，之後送入冰箱里冷藏，大約1個晚上就可能凝固定形了，取出來淋上蒜汁可以食用了。

涼拌菜皮蛋豆腐的做法步驟

1

超市買來的帶盒的豆腐，先用刀將盒上的包裝切開一個口子，去掉上面的密封，接著把豆腐盒倒過來，輕拍豆腐盒底部，將豆腐倒出來，用刀將豆腐對切成兩半，分別裝盤。

2

同樣是買來的新鮮皮蛋，先在案板上輕磕一下，將磕破的部位的皮先去掉，看看裡面的皮蛋是不是好的皮蛋，如果是好的，將皮蛋整個剝開。

3

找一根乾淨的細繩子，用雙手撐直將細繩子從皮帶上用力壓下去，將皮蛋劈成兩半，然後將其中的一半再劈開，接著再用繩子從皮蛋中間劈開。

4

開始調汁，調汁前先把姜去掉外皮洗凈後切成小塊用壓蒜器擠出薑汁，或者去超市買現成的薑汁也可以。找個平底小容器，先放一點生抽，接著放一勺香醋，再放入擠壓好的薑汁。

5

把皮蛋放在裝豆腐的盤子上，用勺子將調好的汁調勻後淋在皮蛋豆腐上，最後放一些提前切好的蔥花做點綴即可。

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