紙質菜單會被手機點餐取代嗎？阿里口碑的這個動作釋放了信號

近日，一則「餐廳只提供手機點單，大爺當眾發飆命令服務員報菜名」的新聞在網上引發爭議。

有人認為未來手機點餐是必然趨勢，大爺反應過度；但也有網友表示，餐廳不提供紙質菜單沒有照顧到老年群體，考慮不周。

某科技媒體在微博的投票調查顯示，超過半數的的網友在外出吃飯時，更傾向於使用手機點單。而在餐飲行業媒體餐飲界的調查中，有近七成網友則認為，手機點單在短時間內會與紙質菜單並存，但終將取代紙質菜單，成為主流。

過去一年，手機點單在線下也呈流行趨勢，騰訊和阿里都在發力這一市場。微信在線下推廣小程序的力度日漸猛烈；而口碑在線下近200萬商家的店裡貼上了口碑碼，為顧客提供掃碼點餐、領優惠、結賬、開發票等自助服務；與此同時，美團點評也在大力推預點餐。

這樣看來，一場線下流量入口的爭奪戰已經打響。可以預見，以手機點菜為代表的服務將在線下市場快速普及。

每個人都有看菜單點菜的經歷，經常一點就是半天，尤其是人多的時候，服務員往往站一會就跑開了，因為鄰桌的生意也要招呼，沒辦法一直等你做決定；到了後面，菜單有了一次變革，就是A4紙大小的紙質菜單，顧客可以自己勾選菜品。現在的飯店大都仿效這一做法，因為比起有菜品圖片搭配的厚重菜單，一張紙的成本顯然低多了。

但是仍然有一些問題無法解決。比如一張紙質的菜單上密密麻麻寫滿菜名，但沒有菜品圖片，就會給顧客帶來選擇上的困難；另外，即使顧客自己勾選菜單，服務員還要再次過來確認，重複你點的菜，然後去到前台把點單信息輸入到電腦或者收銀機上去；最後，隨著紙質菜單的大量使用，本身也會造成資源的浪費。

手機點單的新體驗正在慢慢顛覆紙質菜單。消費者在自己的手機APP上點餐，不但方便，而且避免高峰時期的排隊。另一方面，也替商家解決了高峰期服務員人手不夠用的窘境，提高翻台率。

自從阿里掀起了「新零售」風潮後，線下商業也進入新零售時代，與互聯網融合的越發快速和深入。越來越多的商家嘗試用互聯網的技術、產品升級傳統門店的經營模式，給顧客提供更便利的服務體驗。其中，餐廳變成了巨頭必爭之地，阿里旗下的口碑和微信旗下的小程序，都在掃碼點餐上先後發力。

以口碑的口碑碼為例，去年4月口碑宣布推出口碑碼以後，商家在門店裡貼上口碑碼並開通相關服務，原來需要服務員的環節，顧客自己用用口碑APP或支付寶APP掃口碑碼就能實現，極大地提升了在店裡消費的效率和體驗。

這種為線下市場定製的產品也引發了線下商家的追捧。口碑近日披露的數據顯示，過去一年，總共有近200萬商家在店裡開通了口碑碼服務。每天，全國都有近500萬用戶通過掃口碑碼來領優惠、點菜、支付結賬等。

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