自發豆芽，2把豆子就能爆盆，照這些菜譜做連吃幾頓都不膩！

豆芽也叫芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病。它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

一、綠豆芽炒餅

綠豆芽炒餅絲 | by hb俗人

原料：

餅絲250g、綠豆芽250克、蔥適量、生抽2勺、鹽適量、植物油適量

1. 買的現成的餅絲適量。

2. 綠豆芽洗凈。

3. 蔥切片。

4. 鍋燒熱，放入適量植物油，（多放點油，以免放入餅絲時粘鍋）爆香蔥片。

5. 放入綠豆芽翻炒。

6. 放入一勺生抽，適量鹽，翻炒至綠豆芽變軟，加入少量清水燒開。

7. 放入餅絲翻炒。

8. 大火翻炒均勻關火。

9. 成品圖。

二、黃豆芽炒粉絲

黃豆芽炒粉絲 | by 開心果子365

原料：

黃豆芽200克、紅薯粉條80克、蒜頭2個、生薑2片、蔥1棵、蚝油3克、生抽1湯匙

1. 準備好所有材料。

2. 蒜切片、蔥切碎、辣椒切段備用。

3. 將豆芽根部掐去，也可以不掐。

4. 將提前泡發好的粉絲撈出。

5. 鍋內入油，三成熱放入蒜、辣椒炸出香味。

6. 倒入黃豆芽和生抽翻炒。

7. 加小半碗水燜1分鐘撒入蔥花盛出，留下湯汁。

8. 放入泡發好的粉絲煮開即可撈出。

9. 將粉絲和黃豆芽翻拌，開吃了哦！

10. 成品圖。

三、自發黑豆芽

自製黑豆芽 | by 1粗茶淡飯1

原料：

黑豆100g、棉布一張、瀝水籃一個、水適量

1. 先將壞豆子和壓扁的豆子挑出，留用好豆。

2. 再把黑豆沖洗乾淨，浸泡24小時，期間需要換2次水。

3. 將泡發好的黑豆倒入瀝水藍中碼平，並把多餘的水控掉。

4. 選用一塊乾淨的棉布（洗碗布或紗布均可）打濕，擰半干後覆蓋到黑豆表面，給豆子保持濕度。

5. 籃子下面放個接水盆。

6. 籃子上面再放一個大小合適的盆，並壓上個重物，放置避光處。

7. 第二天就出小芽了。

8. 每天早晚各澆一次水，澆完後記得要把水控一控。

9. 四天後就長得高又壯了，可以收穫啦。

10. 根須和豆皮一起吃更有營養哦！

小竅門：

1、在發芽過程中，入發現有裂口的壞豆要及時挑出，以免壞了其他豆子
。

2、給豆芽壓重物，是為了能讓豆芽長得比較粗壯些，如果不喜歡的可以不壓，那樣長得比較纖細一點。

3、如果天氣太冷，會使豆芽生長緩慢，出芽率不高，溫度最好在20—27度左右。

4、在發豆芽過程中不能有積水，每次澆好水後都要控出多餘的積水，否則容易出現爛豆現象。

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