注意！小龍蝦「出沒」，引爆夏季餐桌消費！

（一）小龍蝦「游上」市民餐桌 銷售火爆

又到一年當中小龍蝦開始肥美的季節，一隻只紅殼小龍蝦「爬」上了食客的餐桌。這幾天，記者走訪縣城各大農貿市場及餐館，發現今年小龍蝦消費熱度依舊強勁。

在我縣農貿市場，記者看到，還沒到小龍蝦的銷售旺季，生意就已經很火爆了。據市場老闆介紹，現在每家每天的銷售量大概百來斤，還有的每天甚至可以銷兩三千斤。

除了在農貿市場，各大餐館的菜單上也早已紛紛標上小龍蝦的各種吃法，麻辣、蒜蓉、爆炒、滷味等，樣樣齊全，以小龍蝦為主打的特色餐館更是在餐飲業中獨樹一幟。鮮亮的紅色，配以各種做法，吃小龍蝦已經成為大家夏季的宵夜時尚。躥紅夜宵市場的小龍蝦，隨著銷售的火爆，價格也是步步高升。

很多市民反應，相比去年，今年的小龍蝦的價格略有上漲。儘管小龍蝦剛上市時的價格有點「辣手」，但大家還是抵擋不了美味誘惑，第一時間就嘗了鮮。

經營著一家水產店的王女士告訴記者，每年龍蝦銷售的時間大約四個月左右，她會派專人到湖北和長沙進貨，小龍蝦批發每斤也就掙個1到5元，而今年的進貨價格又比往年上漲了一些。據了解，小龍蝦如果死在運輸路上也要算在成本價裡面。如果開始定價是一斤賺一塊錢的話，現在定價起碼要賺兩塊錢一斤。

除了蝦本身的成本價上漲之外，餐飲店小龍蝦的定價還和其製作工序有很大的關係。據餐飲店主介紹，他們有一個招牌油燜大蝦，2斤半一份的，148元。對顧客來說，會覺得比較貴，但是精挑細選七錢以上的蝦，用啤酒烹飪，製作成本就高了。

記者了解到，一般餐飲店小龍蝦的賣價比進價高出40%左右，除去相關費用，盈利也就在10%左右。儘管剛上市的龍蝦價格的確有點高，但是隨著龍蝦集中上市時間的到來，價格也開始回落。

（二）產量供不應求 攸縣小龍蝦養殖興起

近幾年，在小龍蝦消費激增的同時，也催熱了攸縣的龍蝦養殖經濟。我縣也逐漸形成了一些中小規模的養殖基地和養殖合作社，帶動了當地農村的就業和經濟發展。

在酒埠江鎮東田社區毛田村的清泉龍蝦人工養殖基地，記者看到40餘畝的稻田經過改造後，形成了多個分塊的池塘，水深約兩米，栽種著綠油油的水草。早上，養殖人員王平從池塘里拉起一個地籠，隨即，舞著紅色的爪子的小龍蝦紛紛掉落在用於收穫的筐子里。王平告訴記者，小龍蝦今年產量的話比去年來說稍微多了一點，一畝田小龍蝦產量估計在400斤左右。現在，龍蝦的銷量特別大，單靠野生龍蝦已無法滿足市場的需要，而且野生龍蝦由於環境和水質等因素，質量無法得到保障。

據了解，此龍蝦養殖基地是直接引用酒埠江水庫裡面流下來的水小，基本上是沒有污染的，這個水就比較乾淨，養出來的龍蝦也比較乾淨。加上是以黃豆為主作為龍蝦的飼料，沒有添加任何其他的藥品，這種蝦口感肉質比較飽滿。

經過兩年來的精心探索與培育，如今，他們人工養殖的小龍蝦供不應求。隨著「龍蝦經濟」興起，不少養殖戶也開始開動腦筋，在龍蝦養殖方面探尋新出路。位於新市鎮的株洲卓越稻蝦養殖基地負責人余志華說，今年從湖北引進「以稻養蝦、以蝦促稻」的稻蝦養殖模式，擴大當地小龍蝦的養殖規模，提高小龍蝦的質量，把當地的老百姓帶動起來一起養龍蝦，帶動當地的經濟發展。（記者 黃星 易峰翔）

編輯：皮宇（見習）

責編：賀娉婷

審核：楊志勇

來源：攸州發布，攸縣新聞網原創

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