30年酒店大廚爆料：牛肉用冷水和熱水焯水，口感是有差距的

現在說到吃肉很多人都會想起牛肉，確實如今不管走到哪裡都能吃到各式各樣的牛肉，只是在不同地方所吃到的口感也會很不同，有人就對這些牛肉口感很追求，而在外面吃到的牛肉為啥就很鮮嫩呢，這跟煮之前焯水有關。

說到現在對牛肉的煮法有很多種，而在家裡煮的跟在外面飯店煮的其實也會很有差距，有人說買回來的牛肉有毒性，要焯水一下才能。這點很多人都知道，但是用什麼來焯水呢，一是冷水，二是熱水，程序錯了對口感是有差距的。

牛肉最家常的最有營養的煮法就是牛肉燉胡蘿蔔，但也有在吃的過程更吸取到所有人喜歡，很多人對這些口感也會很喜歡吃，相同地在煮之前也是要現焯水，有做的人可能都用冷水，其實這根本沒有起到很好的作用。

燉牛肉也是大人很喜歡做的一道營養美食之一，有時候裡面包含了很多吸引吃貨喜愛吃的口味，有些人就能燉出很酥軟的牛肉，可對於新手廚房來說，牛肉的吃法很不吸引到大家喜歡，用冷水去焯水不僅難煮，口感也是硬邦邦。

比起其他人在吃燉牛肉很多人還是蠻嚮往酒店牛肉，不管是煮的還是炒的，連水煮牛肉都做得很有口感，這都是專業廚師用熱水焯水，牛肉本身就有細菌，用熱水泡個幾分鐘不僅可以去除還能讓肉變得更鮮嫩 ，你做對了嗎。

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