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為啥酒店紅燒魚好看好吃還不粘鍋?不知這6個竅門的寶媽,虧大了

為啥酒店紅燒魚好看好吃還不粘鍋?不知這6個竅門的寶媽,虧大了:

第1個竅門:準備一口鐵鍋或不粘鍋,然後鍋底擦姜

寶媽先把鍋洗乾淨、擦乾、燒熱之後,用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁,然後放油加熱,是不粘鍋的前提。

第2個竅門:想要好看好吃不粘鍋,腌魚有技巧哦

寶媽先把魚清洗乾淨,放一勺鹽,2勺料酒,盆里倒入足夠清水,搓揉魚肉,洗去滑滑的東西,魚身劃開口子,放入蔥姜蒜,生抽老抽,糖、鹽、花椒腌15分鐘後待用。

第3個竅門:滑鍋的方法

寶媽在熱鍋以後,先倒些涼油,用廚房紙或者小刷子快速的在鍋底抹勻,再倒入涼油後微火慢煎,這樣就不會粘鍋。

第4個竅門:煎魚的火候掌握方法

寶媽在鍋燒熱後,火不要太猛,下入控干水的魚,煎兩面焦黃,加上水喝調料,小火慢燉20分鐘即可。

第5個竅門:掛雞蛋糊防止粘鍋,而且肉質鮮嫩哦

寶媽把雞蛋攪散,把魚塊掛上雞蛋液,然後下鍋煎制,這樣不會粘鍋。

第6個竅門:抹鹽

寶媽在煎炸前,在油里撒上一點鹽,或者把魚塊用細鹽、醋,一起抹勻,也可以減少粘鍋。

煎魚時粘鍋,導致魚皮破損,成菜後的效果很差,這是很多寶媽都遇到過的問題,以上6個竅門已經經過實際驗證有效,在家裡這樣做的紅燒魚味道鮮美、不破皮看相好,寶寶吃了還要吃哦!

(本文圖片來源於網路)


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