小龍蝦價格貴過鮑魚 廚師說麻辣後面是套路

過完五一，天氣轉暖，又到了去夜市吃小龍蝦的季節。小龍蝦的持續火爆以至於它的身價也水漲船高。雖然小龍蝦只是淡水蝦，並非海鮮。但是它的身價已經不是淡水蝦類應有的價格了。據多年從事水產品生意的李先生講，去年大個小龍蝦的價格在25到30塊一斤，今年要漲到45到65之間。這個價格已經超過了真正的海鮮扇貝，一隻大一點的小龍蝦價格可以和鮑魚持平，而且進貨源頭的價格一直再漲，他們一早上要零售200多斤以上。

根據全國美食銷量排行榜，2017年小龍蝦消費全國排名前十的城市依次是上海，武漢，杭州，南京，深圳，長沙，寧波，溫州，北京，合肥這幾大城市是小龍蝦消費的主力軍。小龍蝦主要產於長江中下游地區，湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產省產量佔全國產量的95%左右。湖北省養殖規模最大，養殖面積487萬畝、產量48.9萬噸，佔全國近6成。由於價格不斷上漲，江蘇，陝西等地也在逐漸擴大養殖面積。

在西安夜市上專賣小龍蝦的小鄭，是一位四川廚師。他講，夏天吃小龍蝦的城市已經不僅僅只局限於南方，北方也有越來越多的人愛吃這一口。小龍蝦的做法很多，湖北武漢，湖南長沙，四川成都都是以麻辣為主，過油後，高溫將本色暗紅的蝦變得鮮紅，然後放大量的辣椒，花椒等佐料去腥調味，使小龍蝦變得又麻又辣。其中這裡還有經營者的套路，食客吃到又麻又辣的小龍蝦後大汗淋漓，越辣越想吃，自然會買冰鎮啤酒飲料，商家也靠此增加收入。

小龍蝦到了夜市上價格一般是一份168元，15隻蝦左右。賣268和300多的大份，也不過不到30隻蝦。北京，上海，武漢等地的夜市上也推出了小龍蝦按只賣服務，根據大小每隻15到20元不等，在夜市上也算是高消費。

雖然小龍蝦在製作之前會清洗，然後高溫烹制，但是每到夏天因吃小龍蝦而導致自己拉肚子的人也是不少。消化科的馬醫生表示人吃完拉肚子，很有可能是因為小龍蝦沒有處理乾淨而導致的感染性腹瀉，再加上每個人身體狀況不同，小龍蝦為了追求口味使用了大量的辛辣調料再加上飲用冰鎮飲品對於胃腸道的刺激很大，食用過多會導致腹瀉或者嘔吐。所以夏天吃小龍蝦過癮的時候，一定要注意節制，適可而止。

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