這家野路子的在地甜點鋪，伊能靜也愛吃

最新 05-11

做雜誌最有趣的事情之一，就是可以看到各種各樣的成長與生活的軌跡。花現和思靜這對夫妻是HOMELAND的老朋友了，辦公室里貼的「錢來」、「夫婿來」這些字都是出自花現。

編輯部的小夥伴也會時不時去廈門拜訪他們，看著他們從新婚的無業小年輕，到後來開始做「花現茶菓」，又有了自己的甜點工作室和小團隊……現如今，他們在沙坡尾開起「野路甜點鋪」已經大半年時間。

野路前陣子還因為秦昊帶著伊能靜連著幾天來店裡打卡而小紅了一把，伊能靜在微博上忍不住感慨：「是真好吃啊！」

野路空間隨處有花現的字，店招logo自然也是自己寫的

會有野路這家店，還是比思靜想得要早了一些。原本她只是想要在沙坡尾找個檔口賣鳳梨酥，店面看了一圈，經朋友介紹與幫忙，意外找到這個二樓的店面。這是一個很妙的空間，樓下老理髮店邊上，一個窄窄臨街樓梯上去，突然眼前就有了開闊的空間，還帶著一個小陽台，露台外就是沙坡尾老船港。有了好空間，開個甜點鋪的事情就這麼定下來了。

思靜一直知道自己是要開一家甜點店的。大概兩年前，她對花現說：「如果有一天我們開一家自己的蛋糕店，就叫野路。」因為她覺得，平面設計出身的自己，和玩繪畫、民俗的花現，都是「野路子」，憑著直覺和熱情在學著做一件事。也是在這樣的摸索過程里，兩個人互相影響著，給野路增添進了很有趣的個性。

野路一開始就有一個粗略但是清晰的未來：要做更日常的、有在地性格的甜點。花現常年關注閩南在地的民俗和生活，對思靜有著微妙的影響，一開始為野路做研發的時候，思靜就想要用在地應季食材。同時，野路的甜點也不需要像大部分蛋糕店那樣講求顏值與精緻，相反，朴樸素素的更像野路應該有的樣子——這完全就是兩個人的性格所表現出來的模樣。

現在野路最受歡迎也最特別的糯米蛋糕，就是思靜獨家研發的。糯米本就是中式的食材，碾碎成粉之後，以特定的配方做成了蛋糕。這個蛋糕胚的配方經過無數次實驗，從最早比較紮實傳統的口感，到現在最終的鬆軟口感，入口綿綿。為了區別於大部分小清新蛋糕的口感，又用了稍微厚重一點的焦糖淋面。這款焦糖糯米蛋糕奠定了野路後續產品的基調和走向，也給思靜增添了研發的自信。

野路的日常產品主線之一，就是基於糯米蛋糕胚，結合在地應季食材進行開發。這些甜點大部分有著明確的氣質，為了保證口感鬆軟，奶油肯定不會打到硬挺，蛋糕裝飾也是最日常的，絲毫不浮誇。

「很多人都覺得『精緻』代表了『專業』，但我覺得不是這樣的。」思靜很明確沿著同質化的審美去做產品不是野路的方向。在產品研發的過程里，她會特別將自己關於當季的食材、在地生活的感受放進去，希望以這樣的方式，能夠讓她做出不太精緻、但又有一些特別的產品。

野路會隨著節氣變化上新品，食材過了季，產品也就相應下架，所以它的菜單常給人新鮮感：前不久蜜桃應季，野路的季節限定蛋糕用上了蜜桃。穀雨過後，又推出了酸梅蘇打。

酸梅蘇打的青梅是思靜特別從漳州詔安定來的大個青梅，試了不同的供應商之後選了這批青梅，熬出酸咸平衡的梅子醬，兌上蘇打正好。

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平日的思靜還是常常呆在工作室里琢磨研發，她很愛攢新品，去年研發出來的應季產品，來年季節一到馬上上架：近期夏季菜單里的幾款冰沙，就是她對小時候吃冰沙記憶的復刻。花現最近忙著做設計圖——野路馬上要在漳州開出一家新店，同樣是在街坊巷子里，同樣一座背水老宅，帶著濃濃閩南氣息。

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HOMELAND上上次採訪思靜和花現是2014年，那時候他們的大女兒優優才八個月，我們聊的是「夫妻檔」的話題，印象很深是思靜說，她和花現是不一樣的性格，她性子急，花現總是慢慢來，自己經常被花現急死。但就算這樣，她也一直懂得花現對民俗和畫畫的熱愛，就算現實壓力再大，也不想讓他為了養家去上班。思靜這樣說的時候，花現就在一邊悄悄感動不說話。

這次和這對夫妻再見面，覺得最棒的是，兩個人的互相欣賞有增無減，他們常常聊野路的未來，聊出很棒的點子立馬開心地連夜分享給團隊小夥伴。在這樣摸索歷練的過程里，兩個人也有了很大的成長（女兒也多了一個）。從前二十幾歲，說起人生的選擇和未來，只知道自己不想要的生活是什麼樣，但對未來還沒有一百分把握。現在他們更加了解自己是什麼樣的人，想要做什麼樣的事情。過去模糊的東西，變得越來越清晰。

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