舌尖上的豆腐 這些另類豆腐你都吃過嗎

茄子凍豆腐的做法：

1.先準備好茄子1個、芝麻醬1湯匙、豉油1湯匙、麻油2湯匙、糖10克，之後把豆腐洗乾淨後切成塊狀，茄子洗乾淨後切成丁

2.把茄子丁放入水中浸泡至變色，再把水倒入碗里嗎，放在蒸架上面，等水燒開後倒入茄子，大概蒸三分鐘左右

3.之後把豉油放入碗里，倒入麻將和麻油，放入白糖攪拌均勻，等茄子真好後倒入剛才調好的醬汁，再放入豆腐中就大功告成了。

臭豆腐的做法：

1.先準備好豆腐300克、王致和臭豆腐乳2塊、白糖2勺、美極鮮味汁、醋、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、香菜適量

2.把豆腐洗乾淨後切成塊狀，再去除豆腐乳表面的皮，留下中間比較軟的部分，之後用勺子把豆腐乳搗成泥

3.再倒入溫開水，美極鮮，放入白糖攪拌均勻，之後把腐乳塊放入腐乳溶液裡面浸泡一天入味，腌制的時間越長越入味

4.把蒜泥放入碗里，放入白糖，撒些胡椒粉和花椒粉攪拌均勻，再倒入一些味極鮮以及香油，倒入一些辣椒油攪拌均勻，撒些香菜

5.等豆腐撈出後控干汁，把油倒入鍋里燒熱，中火炸成金黃色，再撈出控干油，淋在蒜泥辣椒油即可。

家釀豆腐的做法：

1.先準備好豆腐800g、豬肉150g、蝦米25g、香菇50g、木耳30g、蔥10g、醬油5ml、鹽5g、料酒10ml、白糖10g、澱粉10g、味精3g、胡椒粉3g、色拉油30ml

2.豬肉洗乾淨後剁成肉泥，再把香菇和黑木耳浸泡清洗乾淨後切成末，放入肉餡裡面，再把豆腐洗乾淨後切成塊狀，挖掉中間的部分

3.再把把肉餡放入碗里，放入蝦米，香菇、蔥白、料酒、味精以及鹽，再放入澱粉攪拌均勻成餡料，放入豆腐的中間

4.再把油倒入鍋里，餡料這一面朝下放入油鍋裡面，煎至上色後翻另一面，再繼續煎成金黃色，再倒入高湯和醬油

5.放入白糖和味精，大火燒開後小火燜至入味，收汁時撒些胡椒粉，倒入料酒，盛出後撒些蔥花，辣椒碎裝飾即可。

豆腐丸子的做法：

1.先把豬肉洗乾淨後剁成餡料，放入蔥花攪拌均勻，再把豆腐洗乾淨後捏碎放入肉餡裡面攪拌均勻，之後磕入雞蛋

2.再放入鹽，撒些白鬍椒粉，倒入芝麻油攪拌均勻，再放入澱粉繼續攪拌均勻，然後用專業的工具挖成肉丸狀

3.再把油倒入鍋里，冷鍋冷油放入肉丸，先別翻動肉丸，等肉丸浮起之後就可以撈出，放在吸油紙上面晾涼，再沾番茄醬等醬料吃即可。

血粑豆腐的做法：

1.先準備好血粑豆腐1個、紅辣椒2個、綠辣椒1個、豆豉辣醬1勺、青蒜1根，之後把水倒入鍋里，放入切開的血粑豆腐

2.煮大概三分鐘，再把青蒜洗乾淨後斜切成段，辣椒洗乾淨後切成段，之後把血粑豆腐撈出後晾涼，再切成薄片

3.再把少許油倒入鍋里，放入血粑豆腐小火煎出油脂後大火翻炒，翻炒變色後放入豆豉辣椒醬，翻炒均勻後放入辣椒

4.最後翻炒均勻，出鍋前放入青蒜翻炒片刻即可。

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