外婆做的肉丸，這麼做酥嫩香彈，營養全面，原來竅門這麼多！

今天小編和大家分享一道外婆做的美味豬肉丸，這麼做酥嫩香彈，營養全面，煮菜燒面的時候，放一些，超級美味，原來竅門這麼多！

所需原料：新鮮五花肉700克（最好能選擇豬的後腿肉，肥肉和瘦肉的比例為三比七左右）、紅薯粉60克、本地雞蛋1個、食鹽、料酒、胡椒粉、蚝油和其他調味品適量；

1.將五花肉用清水沖洗乾淨，放入清水中，浸泡十五分鐘，將豬肉的血水泡出，然後將五花肉放在案板上，用錘肉鎚子將五花肉的肌肉纖維錘散，這樣使做出的肉丸更加細膩有嚼勁；

2.將打散的五花肉倒入料理機中，然後將五花肉打成肉泥（越細越好，如果沒有料理機，也可也用刀將豬肉剁成肉泥），倒入空碗中，打入一個雞蛋，加入適量的紅薯粉，最後倒入蚝油、料酒和少許食鹽，用手揉捏摔打（這個過程很重要，關係到肉丸是否Q彈，期間可以用筷子攪拌一下，如果能攪上勁，就可以了），最後蓋上保鮮膜，腌制十五分鐘左右；

3.取適量的小肉泥，用手將肉丸搓成一個小肉丸，依次做出足量的肉丸，放在空盤上備用；

4.鍋中加入足量的清水，大火將水燒開，用大火持續沸騰，將做好的豬肉丸依次放入鍋中，邊煮邊用鍋鏟不停翻動，直至所有肉丸都浮上來，就差不多了；

5.將煮好的豬肉丸撈出，瀝干水分後備用，裝入空盤子中，放入冰箱冷藏格中冷藏，燒飯煮麵的時候放一些，非常美味！

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