土豆→十全十美的「地下蘋果」

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土豆能滿足人體全部營養需要的95%，熱量也低於所有穀類作物，與牛肉搭配可養胃。

土豆優勢營養

土豆具有補氣、健脾胃、消炎止痛的作用，內用適應胃痛、便秘及十二指腸潰瘍等症，外用可治濕疹。土豆素有「植物之王」的美譽，被稱做「第二麵包」、「十全十美的上等食品」。土豆熱量很低，是很適合減肥的食品。耐水化合物大部分是優質澱粉，很容易消化，人吃了耐餓，不傷腸胃，而且所含的氨基酸也易被吸收。土豆具有抗病毒作用。土豆皮中含有的綠原酸，可以預防癌細胞的突變，具有十分理想的抗癌作用。

新鮮的土豆含有最豐富的維生素C，和橘子的含量相當，具有抗氧化作用，可以預防感冒、疲勞和老化，也可以改善過敏體質；土豆中含有豐富的葡萄糖，會有助於提高記憶力，治療健忘。土豆所含的維生素B6可幫助增強免疫系統的功能，可減少免疫系統反應過度所引起的過敏症。土豆是「含鉀的冠軍」，在預防高血壓、動脈硬化、腦中風等慢性病上非常有效。

★★★★★黃金搭配★★★★★

土豆燒牛肉

做法：

1、牛肉事先用冷水浸泡2小時，用刀背拍松，切塊

2、鍋里燒開水放薑片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水

3、油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬；下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽，翻炒片刻4、移入砂鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鐘

5、將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用

5、加入土豆，接著燉；待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出即可。

小常識

土豆中的維生素C受到澱粉的保護，即使加熱後，也不會遭到破壞。土豆的營養集中在皮的附近，所以土豆不宜削皮後食用。最好在加熱後，再將皮剝掉，保留有效成分。土豆汁對胃酸過多症、胃及十二指腸潰瘍有一定治療效果；還含有豐富的鉀鹽，故又能治療消化不良。生土豆泥可敷治皮膚燒傷、外傷腫痛、風濕性關節炎等。土豆皮敷治皮膚灼傷有奇效，能防止皮膚因水分蒸發而變得乾燥，並幫助燒傷部位迅速復原。土豆皮不致敏，且纖維含量低，所以不會刺激新生組織，還能保護傷口不受細菌侵入。

土豆切開後容易氧化變黑，但對身體不會造成危害，食用時不用擔心。切好后土豆不要泡水過久，以免養分流失。在吃土豆的過程中，如有口麻、口癢等異常感覺，就應立即停止進食。發芽和變青的土豆與青番茄一樣，含有龍葵鹼，不宜食用。土豆也不宜加鹼。關節炎病人忌食土豆。

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