「我家有一瓶25年的老酒，值多少萬？」
近幾年來，老酒收藏升溫明顯。茅粉會經常收到酒友關於鑒真、鑒價、收藏、投資相關的問 題。前幾天有一個粉絲在後台問
「我家有一瓶25年的老酒，你幫我看看值多少萬？」
收到這條消息的時候，茅小台感覺自己變身為鑒酒專家，絲毫不敢怠慢。結果，看到對方發來的照片，一下泄氣了。
因為...這瓶酒並沒有想像中那麼值錢。
今天，茅小台就來給大家講解一下「酒越陳越香」的真正含義。
這位粉絲收藏的老酒的確有25年之久，但很可惜，這是一瓶38度清香型白酒，而且並非名酒。所以，並不會有太高的價值，甚至繼續收藏下去，由於低度數酒容易變質，可能會變得一文不值。
首先，「酒越陳越香」，針對的是高度數醬香型白酒，如果是名酒，則更適合收藏。
因為，高度數醬香酒在長期保存的過程中不易變質，陳釀酒中的醛物質不斷氧化為羧酸，羧酸酒精產生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，它是酒質醇厚和酒香的重要元素。茅台空杯留香持久，靠的正是酯化反應。
中低度數白酒長期存放容易變質，使酒變酸，沒法喝了。
而清香型白酒如果陳放，會失去清醇甘爽的口感，失去清香型白酒的價值。濃香型白酒陳放後，雖然口感沒什麼變化，但酯化反應不如醬香型白酒那麼強，口感提升不明顯。
說回收藏，同樣是醬香型白酒，為什麼茅台收藏價值最高？
這和他的品牌價值、釀造工藝、渾然天成的環境以及嚴格的選材用料是分不開的。
茅台酒誕生於群山環抱、赤水圍繞的茅台古鎮，獨特的地勢和特有的恆溫恆濕環境，將茅台鎮變成了一個天然的酒窖。
加上茅台酒嚴格複雜的工藝，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，整個生產過程長達五年，茅台本身就已經發生了酯化反應。一瓶茅台酒有300多種香氣成分，開蓋便可聞其香。
再者，就是茅台的品牌價值。
茅台酒是「世界三大蒸餾名酒」之一、中國國酒、國家級非物質文化遺產。其悠久的造酒歷史、獨特的釀酒工藝、上乘的內在質量、深厚的釀造文化，以及在中國政治、外交、經濟生活中發揮的作用、是任何一款白酒都無法比擬的。
茅台的產量也決定著茅台的價格。雖然茅台的需求遠遠大於他的產能，但茅台酒廠為了保證質量，不能盲目擴大生產。有價無市，這也是茅台價格水漲船高的原因，甚至出現「限購茅台酒」的情況。
酒質上乘，品牌一等，產能有限，這三大因素共同決定著茅台的收藏價值。
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