南方人愛到瘋，北方人厭惡的想吐，人間美食

聽美食群里好幾位北方的朋友說她們那沒這菜，只有我們江浙一帶才有。先來給大家講講烤麩是怎做的，是由生麩洗出來的，生麩的製作過程是一種轉化的藝術，乃是將麥子磨成麥麩麵粉，用適量的水調上勁後，並在清水中搓揉篩洗，分離出澱粉，留下麵筋，發酵蒸熟後呈海綿狀植物蛋白。傳言為東漢光武帝所作，與王莽作戰時，他發現麵粉被雨淋濕後發霉了，他就拿了一塊發霉的麵糰在河裡洗，最終洗出來的東西就是今天所說的麵筋。吃烤麩，寓意在新的一年裡"呼呼響、富起來"。舊時，家家戶戶年夜飯的餐桌上必有一碗配料豐富的烤麩:花生寓意多子多福，生麩寓意一生富貴，香菇、金針(黃花菜)取黃金為貴之意烤麩，常訛寫作烤麩，是以生麵筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。四喜烤麩是由烤麩、金針菜、木耳、花生米過油炒好後紅燒的。今天小編就教大家做這個特色菜。

四喜烤麩材料：烤麩3塊、黑木耳10克、香菇10克、黃花菜10克、花生米10克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽2克、冰糖25克、料酒1湯匙、生薑2片做法：1.準備食材。2.食材冷水泡發。3.烤麩切小塊，焯水五分鐘，漂洗掉澱粉。4.花生放冷水中煮沸。5.香菇、木耳、黃花菜放油鍋爆香存出備用。6.油鍋中放生薑和烤麩。7.炒至烤麩表面微微發黃，放入事先炒好的香菇木耳黃花菜。8.加料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖翻炒均勻後，加入500毫升水。9.放入花生。10.大火二十分鐘出鍋，十分鐘翻炒一次。出鍋哇！香香甜甜，烤麩嚼起來會略有彈性，有濃重的醬汁從孔里滲出來，大塊大塊的吃起來，搭粥下麵條的時候真的很百搭，我家二吃貨都愛吃這個。由於我國面積廣闊，民族眾多，再加上氣候分級也比較明顯，從而在飲食上就會形成很大的地區差異。不同食物到了不同的地方就會有不同的待遇，南方人愛吃到發瘋，北方人聞著想吐的這道菜，我想這種食材一定是大家爭論的焦點吧！

魚腥草或者可以稱它為折耳根，它的名字在我國南方可謂是如雷貫耳，幾乎家家戶戶都知道它。但南方人餐桌上魚腥草多用於做涼拌菜，只需要撒上鹽幾勺紅油，再來點蔥花蒜末，最後再加上必不可少的醋，一盤香脆可口的涼拌折耳根就做好了。當然也還有許多人喜歡用它來燙火鍋，相對於涼拌，遇到火鍋的折耳根又會變的軟糯可口，味道極佳。當然對於這個在南方享譽盛名的魚腥草，在許多北方人看來，他的味道是無法接受的。確實它是帶有一股特殊的味道，如果是初次嘗試的話，是有點難以接受。可是當你多嘗試幾次之後，相信我，你一定會愛上它的。我個人建議北方的朋友來了南方，可以先嘗試一下在吃火鍋的時候吃它，因為這樣魚腥草的味道會變得沒有那麼濃烈了。對於這道飽受爭議的菜品，肯定還有其他名字的，各位朋友，你們那裡它叫什麼呢？

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