一周做一次，我用它解饞，老公用它下酒，孩子用它補鈣，一舉三得

一周做一次，我用它解饞，老公用它下酒，孩子用它補鈣，一舉三得！資深吃貨一枚。偏愛口味重一點的食物。第一次吃蟶子的時候，是在路邊的大排檔。吃完就上癮了！後來各種方法自己嘗試做。蟶子肉質肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可蔥油炒，可椒鹽。特徵：長方形殼，一頭兩條美腿，一頭一個肉腳。

食 材

新鮮蟶子 500克 線椒 1個 | 小米椒 2個 蒜 3個 | 生抽 1匙 | 老薑 4片 豆瓣醬 1 匙 | 味精 1 小匙

步 驟

1.老薑切片，線椒、小米椒剁碎使用，蒜拍碎,蟶子清洗下表面然後泡水半小時讓吐出泥沙,用菜刀把背面的支持點割斷，,這樣炒至時會更入味。

2.鍋熱油爆乾薑，爆出姜油,倒入小米椒和線椒、蒜碎爆香,勺入一匙豆瓣醬爆香,接著倒入處理過的蟶子爆炒一會加入調味即可。美味的香辣蟶子就已經完成了！

蟶子怎麼洗又快又乾淨？

蟶子好吃，但是往往很難洗乾淨，每次吃到泥沙總是很掃興，現在給大家支幾招！

蟶子怎麼清洗第一步： 把買回來的蟶子先用清水沖洗乾淨，再準備一盆清水，放入適量食鹽化開。然後，把洗凈的蟶子放入盆 中，其間注意換水，換第3次清水後在水裡加滴油，攪勻。

蟶子怎麼清洗第二步： 靜置大約20～30分鐘後，你就會看到蟶子開始拚命吐水了。大約2～3小時後，蟶子體內的泥沙就會被吐干 凈了，其間要注意多換幾次水。此外，在蟶子吐水大約1小時後，還可以在水中加入少許食醋，這樣能殺死 嗜鹽菌，吃起來更衛生些。

蟶子怎麼清洗第三步： 撈出吐盡泥沙的蟶子，用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗凈，控干水分即可用來製作菜肴了。 如果你想更乾淨些，可以把蟶子放入沸水鍋中燙一下，取出蟶子肉，撕掉上面的那條黑線，去掉那團黑色 的「沙袋」，再把蟶子的吸管用手擠出裡面的髒東西，再用清水沖洗乾淨就行了。

蟶子的什麼部位不能吃？

蟶子白色肚子裡面黑黑的是可以吃的，邊上一圈黑黑的細帶盡量不要吃。我們海邊生長的人一般開水一泡，剝出來蘸醬油就可以吃了。實際上真正不能吃的東西一般人根本不知道，那就是肚子裡面有一根透明的細絲，約2厘米長，吃了寒的，盡量去掉。吃了容易拉肚子，但我每次吃了都沒關係的，因為佐料里有姜，可以去寒，殺菌。所以看您個人喜好吧！

蟶子營養價值：

蟶生活在淺海泥沙中，南北海邊均有，比較常見。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。食療作用：蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經；具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

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