新鮮竹筍好吃難保存，來看看勤勞的主婦們都有啥「竅門兒」？

俗話說「雨後春筍」、「勢如破竹」，春天是竹筍的季節。湖北省陽新縣地屬丘陵，是一個竹海之鄉，各個鄉鎮、村場，上山采竹筍就像上山打柴一樣，一采就是一小捆兒。

剝去外殼，筍肉白綠肥嫩，透著春天的清新和鮮香！

拌上腌菜，擱點兒豬油，熱鍋里炒一炒，一盤鮮美可口的時令蔬菜就上桌啦！

這樣的美味，誰不想來一盤兒呢？這不，大街小巷，老頭兒老太太隨便練個攤兒，一捆又一捆的鮮筍就誘惑著過往的行人，不買一點兒回家嘗個鮮兒可怎麼行呢？！

當然，並不是所有的鮮筍都拿到集市上了，聰明的主婦們會把大量的鮮筍做成泡筍或製成筍乾。

不管泡筍還是筍乾，製作的第一步，都是燒開水，然後將鮮筍放進去撈一下。

撈過水的筍子，涼冷後，就可以保鮮或泡起來或晒乾。

農婦們在竹筍撈水之後，再撒上少許鹽攪拌均勻進行腌制，然後把竹筍裝進用過的食用油空瓶中。

這樣的泡筍水分足，有鮮筍的嫩和脆，一直可以吃到年底。

勤勞的主婦們，總是會多泡一些，回娘家的姐妹們，免不了都送一份兒；在城裡安家的哥兄老弟們，也要託人給他們帶一些去，嘗鮮兒嘗鮮兒，嘗的可不就是個鄉愁親情么？

干筍則歷經日晒風吹，瀝幹了水分。你別看干筍「干」，它是可以放個年把的，隨時拿出來吃，泡一泡，也都有鮮筍的味兒。干筍炒臘肉，可是鄂東南農家名菜哩！

其實， 無論鮮筍、泡筍還是干筍，都是農家待客的好菜。當您到農家做客時，吃上這樣一道菜，也就受到了主人的熱情款待，也就從這菜里吃到了春天的味道。

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