被譽為天下第一羊，錫林郭勒羊肉憑啥火遍全國？

儘管外面的世界喧囂不已，但新絲路都不為所動，多年來一直專註於挖掘和推廣錫林郭勒草原羊。

沒有花里胡哨的商業模式，也沒有隨波逐流於互聯網經濟，定位為中國好羊肉標準踐行者，並在產品上不斷創新改革和精益求精上，打開一個又一個利基市場。

憑藉草原上的600萬隻羊，新絲路在內蒙古錫林郭勒草原上，搭起了產銷一體的電商+實體的平台，並以此為窗口，成全錫林郭勒草原人「引進來和走出去」的千百年夢想。

600萬隻錫林郭勒羊，快吃成了保護動物

每年7、8月份，背一袋現金去買羊，成了內蒙古錫林郭勒草原的一道風景。在這裡，養羊的牧民不認銀行卡，也不認支付寶，只收現金。

由於地處偏遠，大多數羊肉缺乏「從草原到餐桌」的直銷渠道，只能依託羊販子收購，不然無法滿足北上廣甚至全國各地的老饕，錫林郭勒羊肉更是成了老字號「東來順」的指定羊肉。

羊宰殺後4小時內，羊肉必須被細細分割，冷卻排酸。遲了味道便打折扣，稍有經驗的老食客一試便知。一頭羊大概只有30% 的肉可做火鍋涮食之用，最好吃的部位如上腦更是稀罕，通常不到5%。

關於錫林郭勒羊到底有多好吃，牧民有最高傲的態度，那就是——出了內蒙，絕不吃羊。

在北京、上海、天津這些大都市，你總能看到掛著「錫林郭勒羊肉」的炫目招牌，這就是為什麼全國的羊肉都要爭著要叫「錫林郭勒羊肉」？

被稱為「天下第一羊」的烏珠穆沁羊

錫林郭勒羊分為蘇尼特羊、烏珠穆沁羊、察哈爾羊和烏冉克羊，其中三個已經是國家地理標誌保護產品，烏珠穆沁羊更是「羊中貴族」，被稱為「天下第一羊」。

據《馬可波羅遊記》和《元史》記載，從元朝初，錫林郭勒草原就是皇家御用草場，並且開始有目的地選育皇家專用的黑頭白體、身長肉多的烏珠穆沁羊，用於祭祀天地和祖先。

這些「有主的野羊」隨心所欲地遊走，每天步行十幾公里，絕對刷爆朋友圈微信運動。從那時候，讓烏珠穆沁羊形成了獨特的生活習慣——不能圈養，即使在內蒙古冬季零下40攝氏度的嚴寒中，也只能扒雪吃草。挑剔的飲食，使得每20畝草場才能養育一隻烏珠穆沁羊。

直到今天，烏珠穆沁羊仍享有皇家的榮耀——每年都有數萬隻烏珠穆沁活羊從秦皇島裝船發往中東，成為中東貴族的美味和沙特王室的特供品，人民大會堂招待伊斯蘭國家外賓用的也是烏珠穆沁羊肉。

掛盤不掉的錫林郭勒羊肉

2017年12月6日，為貫徹落實中央農村工作會議、中央1號文件和《政府工作報告》精神，農業部等九部委遴選出的中國特色農產品優勢區名單就有錫林郭勒。

錫林郭勒羊不愁賣。因為天然散養方式，使得整個錫林郭勒盟出欄的羊，一年僅有600萬隻左右。物以稀為貴，隨之而來的問題就是：假冒的「錫林郭勒羊肉」充斥市場，使得原本產品結構簡單的錫林郭勒，以及草原上牧民利潤大打折扣。

大健康風口下，好羊也能飛上天

除了放心的大快朵頤，填飽肚子之外，錫林郭勒羊還能開發出更大的附加值嗎？

位於東經115°、北緯43°交匯處的錫林郭勒草原，散落著芍藥、黃芩、防風等426種藥用植物，這些只是錫林郭勒羊俯首即食的尋常保健品。

作為「天下第一羊」，錫林郭勒的烏珠穆沁羊因為較好的醫理作用，羊肉常被蒙醫作為藥引。

拋棄傳統粗加工，新絲路開始深度解刨烏珠穆沁羊，打造「有身份的羊」的羊肉禮盒。通過屠宰對不同部位進行分割、削卷和切塊，看似平淡的無骨羊肉，精密切割毫釐之間，堪比藝術品。

「有身份的羊」的羊肉禮盒

一整頭羊切割下來，被分成8種有骨羊肉、7種無骨羊肉和13種禮包產品，「有身份的羊」開創了羊肉消費的新理念，滿足消費者不同的個性化需求。

為了保證產品的安全美觀，「有身份的羊」獨創四層包裝設計，用海德堡德國原裝進口印刷機列印的優質白卡紙，保證了包裝盒科學的結構在運輸途中不被摔壞。

「寧可賠光認倒霉，也不做垃圾產品。」海爾張瑞敏砸冰箱對馬雲峰影響挺大：「我允許產品功能不足，但決不允許質量有問題的產品上市。」

過去30年，「商人精神」橫行，中國沒人談工匠精神。經濟發展像火山噴發，商業世界浮躁功利，企業的流量戰和價格戰此起彼伏，中國製造思維開始信奉「速度為王」。

在這樣的環境下，馬雲峰這個市場銷售出身的人，卻甘心埋頭，為身後一片草原付出半身心血，只為推廣錫林郭勒優質的草原羊肉產品。

儘管過程艱難，但新絲路的產品主義和匠心精神，卻得到了市場的認可。每到節日，「有身份的羊」就開始在各大渠道大賣，往往造成供不應求，客戶甚至要排到第二年的8月。

特別是春節，親友和長輩的房間總是堆滿了各式各樣滋補品禮盒，那些華而不實的禮品成了一種甜蜜的負擔，反而不如羊肉這種大眾食材實實在在。

健康的錫林郭勒羊肉產品，已經替代了很多保健品

到了冬季，人體處於「封藏」狀態，民間有「今年冬令進補，明年三春打虎」之說，此時食用新絲路「有身份的羊」的羊肉，更易於營養物質的吸收蘊蓄，從而增強體質，發揮更好的作用。近幾年更是成為了春節關愛父母，禮表孝心的「新寵」。

新絲路堅持用時間換品質。「一直以來，我們都是在埋頭做，花大量心血採購原料、兢兢業業對待每一款產品。」新絲路創始人馬雲峰說，「然而產品背後的很多故事不為人所知，消費者並不知道我們採購最好的羊肉原料，進行如此嚴苛的品質管控。因為這個原因，市場中心甚至成為了公司內『被罵得最多的部門』」。

今天的消費者越來越聰明，這對認真做企業的人而言其實是件大好事。

透明，才是世上最好的溝通

如何才能讓消費者品嘗到真正的錫林郭勒羊以及延伸產品？從2013年開始，錫林郭勒盟著手開展羊肉全產業鏈追溯體系的建設。

作為羊肉全產業鏈追溯體系的試點企業，新絲路致力於打造「有身份的羊」，當年就有30萬隻羊擁有了可追溯檔案，至今總數已超過了190萬隻，實現羊源的真實安全性和牧民利益最大化。

在溯源體系中，羊羔一出生就要打耳標，如同「身份證」，從出生、飼養、屠宰、加工、物流和銷售等各個環節，都有信息數據的導入。

新絲路羊肉全產業鏈追溯體系

要把錫林郭勒羊賣到全國，物流成了最大的問題。傳統冷鏈包裝一般採用泡沫箱，這種材料保溫效果有限，新絲路採取的包裝是一種航空材料，在長距離運輸中，航空包裝能將羊肉全程封閉，從而實現長時間內不引發任何質變，解決了困擾多年的錫林郭勒肉類食品零星往外配送的難題。

身處偏遠邊疆的四線城市，能誕生這樣一家現代化的平台公司，實屬不易。在錫林郭勒盟新絲路電子商務產業園中，新絲路體驗中心成了另一個亮點。

體驗中心以錫林郭勒草原追溯羊——「有身份的羊」為核心內容，通過草原特色商品展示中心+透明餐廳，形成零售和餐飲相結合的模式。

餐飲店以錫林郭勒鮮切羊肉為主，冷凍肉品為輔，而調料、糧油、蔬菜則全部來自新絲路籤約農場。

同時體驗店內每一個區域設置視頻顯示終端，消費者可隨時點播到羊群、牧場、加工企業、物流和廚房的實時視頻畫面和同步聲音，360度實時全流程全透明。

體驗中心不僅是餐飲體驗，它還進行草原特色產品的展示，同時被作為集展示、分倉、配送為一體的多功能體驗中心。

從建成之初到現在，已經有超過10萬人被從全國各地乃至大洋彼岸邀請來到這裡。這些人中有新絲路的消費者、有行業監管機構乃至產業鏈上方方面面的人。

不同時期的錫林郭勒羊耳標

之所以透明，是因為新絲路深諳一個道理：在食品安全異常敏感的今天，哪怕你是可口可樂這種巨無霸企業，一旦你在質量上出問題，消費者一樣會拋棄你。

改革開始40年來，中國製造在市場充分競爭中轉型升級。近年以來，包括華為、格力等優秀製造業品牌已經開始贏得更大範圍的尊重。

但放眼食品行業，或者說羊胎素之類的保健品行業，因為多年來的過度營銷導致整個產業成為信任感缺失的重災區，要重新贏得消費者的信任，只能靠時間和更大程度的開放透明。

這是誠信的代價。但誠信，遠比聰明更重要。在信息不對稱時代，聰明可以讓一家企業掙到錢，但要想長期在消費者心智中擁有位置，必須通過誠信去贏得答案。

在重塑誠信的道路上，新絲路已經走在了同行的前面。

作者：胡二伙

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