這才叫真正的牛肉麵，大塊大塊牛肉放在麵條上，一碗就能吃飽！

懶人牛肉麵是鄰居所傳授。為何稱之為懶人牛肉麵，乃是當年鄰居夫婦在外國留學，窮留學生卻更想家鄉各種口味的料理。想吃牛肉麵，又無法像煮一般牛肉麵一樣大費周章。所以就煮出這種步驟簡單，很容易煮好，又非常好吃的牛肉麵，故稱之為「懶人牛肉麵」。

【懶人牛肉麵】

材料（14人份）（濃縮汁）：

牛腱（ 2大包，共8條）或1包牛腱+2包牛腩、滷肉包一包、干辣椒4-5條（喜歡辣的可多放）、淡醬油400CC、水1000CC、牛頭牌沙茶醬2/3瓶

Step1.牛腱去掉旁邊肥油，依牛腱大小每條切成5-6塊。

Step2.將所有材料除沙茶醬外放入大鍋內，先大火煮開。

Step3.煮開後，可先撈掉浮沫，再加入沙茶醬，就不要再開鍋蓋了，轉微小火，前後共燉煮一小時關火即可。

Step4.隔1-2天再吃會比較入味。

Step5.這是原汁，要吃時，撈出這次要吃的量，再加原汁等量的水，煮開即可。

圖解：牛腱去掉旁邊肥油，依牛腱大小每條切成5-6塊，牛腩切成適當大小。醬油對湯頭的味道很有影響。不要選太鹹的比較好。這罐是我很喜歡用的醬油，古法釀造，香醇味甘，燉東西都很好吃。一瓶420cc正好一次用一瓶。

將所有材料除沙茶醬外放入大鍋內，先大火煮開，煮開後，要先撈掉浮沫。浮沫是牛肉上的血水加熱後產生的，撈掉浮沫湯的口味會清爽許多。沙茶醬如果先加入，撈浮沫時會一起撈掉。這是撈掉的浮沫撈完浮沫，再加入沙茶醬，之後就不要再開鍋蓋了。

轉微小火，前後共燉煮一小時關火即可。隔一夜再吃會比較入味，因為這是原汁，要吃時，撈出這次要吃的量，再加上跟原汁等量的水，煮開即可。

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