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原來天天吃Brunch不是懶,是寵愛自己的新生活方式!

不管你是否聽說過"Brunch"這個詞,很有可能,你已經在享受這種生活方式。慵懶的周末,睡到自然醒之後,早餐時間已經過了,午餐好像又太早了些。沒關係,早餐午餐一起吃好了。為自己和愛人親自下廚做一頓健康與美味兼得的Brunch,在音樂與陽光中開始美妙的一天,是多麼幸福的一件事!不論這一周過得有多辛苦,美味的Brunch都能給自己充滿電,讓心情滿血復活。

更何況一頓豐盛的Brunch能夠為你的身體提供一天之中超過40%的能量!Get最優最快的美食妙招,輕鬆避開食物熱量陷阱。還有比這更妙的么?如果你還不了解什麼是Brunch的話,就來跟隨桃毛醬一起探索吧。

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Brunch到底是什麼

社會學家Farha Ternikar在其著作《早午餐的歷史》中指出:早餐breakfast和早午餐brunch的分別,在於前者是一個工作天的開始,而後者卻是周末的歡頌。

Brunch,這個由Breakfast和Lunch兩詞的結合,介乎早餐和午餐之間,最早起源於英國。貴婦人們和僕人們為早上出門狩獵的男人精心準備了豐盛的早餐,但這早餐卻不得不等到大上午,等到獵人們凱旋,才得以開動。於是漸漸地,在19世紀90年代後期,這種延遲準備的豐盛早餐,成了貴族階層的一種風氣。

但時至今日,Brunch已經走入尋常百姓家。

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傳統的Brunch吃些什麼

Brunch有四個流派:美式、英式、歐式(法式和意式通常也被歸入這一系中)和澳式。其中英式是始祖,也是Brunch的基礎,它通常包括了班尼迪克蛋(水波溏心蛋)、吐司/英式馬芬、培根/火腿/三文魚、荷蘭汁等幾樣。完整的英國早餐通常一定有豆類,香腸,熏肉,雞蛋,蘑菇,土豆煎餅和吐司。美式Brunch彙集了英國和歐洲大陸各國的早餐內容,項目繁複,更為自由和隨性一些。

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如何準備一頓Brunch

我們把一頓完美Brunch需要的基本材料及製作方法整理一下,方便小仙女動手製作:

班尼迪克蛋 Egg benedict

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培根+溏心蛋+荷蘭醬的誘人組合,讓班尼迪克蛋成為餐桌上的主角。親手將蛋皮戳破後的感官享受,眼看蛋液流淌開來,包裹住火腿、番茄、菠菜還有我們那顆期待被融化的心。保證你吃了一次就會從此念念不忘。

歐姆蛋 Omelet

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因為可以變化出無數種餡料,Omelet便以其變化豐富的特點成為西餐中最受歡迎的早午餐菜式之一。口感紮實的蛋餅中可以裹入各種食材:蘑菇、菠菜、培根、火腿、乳酪、洋蔥、青椒……只要你想到的,幾乎都可以加入蛋包卷中作為餡料。在蛋包卷上淋上番茄沙司,紅配黃的顏色配合灑滿餐桌的上午晨光,令人食指大動。咬下一口,嫩嫩的蛋液混合著融化的乳酪,香味在口中久久縈繞不去。

肉類

在肉類的選擇上,香腸餅(sausage patties)、培根條(bacon Strips)和火腿(ham)都各有捧場客。若是地道的Brunch,培根還要求在平底鍋里煎,或是在烤箱中高溫烤至油分全部跑出才合格,這樣入口脆而不油膩,以方便配合麵包同吃。

佐菜 Hash brown, Grits, Sausage

佐菜是主菜的完美襯托,比較常見的是香腸、炸薯餅和燕麥粉。薯餅外脆里嫩,為一整天提供足量的碳水,燕麥營養無負擔,而各式香腸則為肉食愛好者,提供味覺上的極大滿足。

麵包

Brunch所用的麵包,一般分為白麵包(white)、全麥麵包(whole wheat)、麥麩和麥芽粉做的麵包、黑麥麵包(rye bread)、大理石麵包等幾種。

薄煎餅 Pancake

Pancake與雞蛋煎餅相似,不同之處在於 Pancake 在和面過程中,加入的是牛奶而不是水。Pancake口感綿軟甜香,通常可以搭配黃油和糖漿,或者莓果醬和打發的奶油泡。現今 Pancake已有多種口味選擇。

華夫餅 Waffle

Waffle是源於比利時的一種烤餅。美味的關鍵在於蛋奶以及麵糊中香料的配合,火候的掌握。Waffle可搭配不同配料 :草莓、巧克力、水果甚至是冰激凌。格子狀的外形加上誘人的食材搭配,讓人垂涎欲滴。

飲品 Drinks

飲品搭配則是要根據Brunch的內容,普遍來說,帶果味的清淡飲料與早午餐是絕配。傳統 Brunch則多從暖胃的茶或咖啡開始,但來一杯咕嘟嘟冒著氣泡的香檳或氣泡水,更適合夏日。

食物有了,你還需要好心情來襯托。

換一套美美的餐具,要注意桌面上幾個盤子大小不一、錯落有致,才會形成大珠小珠落玉盤的美感。

當鮮花與美食發生碰撞,美就誕生了,畫面感唯美且誘人,也讓一頓飯更精緻了。不過記得放在餐桌中間的瓶花一定不能太高,以免影響你和愛人聊天時的目光對視。

想要拍照好看,背景很重要。餐墊不但具有保護餐桌、清洗方便等一眾優點,更是拍美食照片的一大殺器。無論是高冷英倫風還是日系森林風,都能通過一張小小的餐墊淋漓展現。

但如果你不喜歡用餐墊,那麼一定要買一張適合拍照的餐桌,每天吃飯都更有食慾!

Brunch,它從來就不只是一餐飯,不同於正餐,它更注重環境和交流,在輕鬆明快的氛圍里,與家人、與朋友,或是與自己對話,不急不躁,不趕時間。

Brunch,它代表一種愜意的生活狀態,一種自得的心理狀態。它,或許是現代人放慢生活世外桃源,也是寵愛自己最好的方式。

(英倫圈推薦,來自圈哥的小夥伴「想法francezone」,作者桃毛醬,轉載請註明。)


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