原來天天吃Brunch不是懶，是寵愛自己的新生活方式！

不管你是否聽說過"Brunch"這個詞，很有可能，你已經在享受這種生活方式。慵懶的周末，睡到自然醒之後，早餐時間已經過了，午餐好像又太早了些。沒關係，早餐午餐一起吃好了。為自己和愛人親自下廚做一頓健康與美味兼得的Brunch，在音樂與陽光中開始美妙的一天，是多麼幸福的一件事！不論這一周過得有多辛苦，美味的Brunch都能給自己充滿電，讓心情滿血復活。

更何況一頓豐盛的Brunch能夠為你的身體提供一天之中超過40%的能量！Get最優最快的美食妙招，輕鬆避開食物熱量陷阱。還有比這更妙的么？如果你還不了解什麼是Brunch的話，就來跟隨桃毛醬一起探索吧。

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Brunch到底是什麼

社會學家Farha Ternikar在其著作《早午餐的歷史》中指出：早餐breakfast和早午餐brunch的分別，在於前者是一個工作天的開始，而後者卻是周末的歡頌。

Brunch，這個由Breakfast和Lunch兩詞的結合，介乎早餐和午餐之間，最早起源於英國。貴婦人們和僕人們為早上出門狩獵的男人精心準備了豐盛的早餐，但這早餐卻不得不等到大上午，等到獵人們凱旋，才得以開動。於是漸漸地，在19世紀90年代後期，這種延遲準備的豐盛早餐，成了貴族階層的一種風氣。

但時至今日，Brunch已經走入尋常百姓家。

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傳統的Brunch吃些什麼

Brunch有四個流派：美式、英式、歐式（法式和意式通常也被歸入這一系中）和澳式。其中英式是始祖，也是Brunch的基礎，它通常包括了班尼迪克蛋（水波溏心蛋）、吐司/英式馬芬、培根/火腿/三文魚、荷蘭汁等幾樣。完整的英國早餐通常一定有豆類，香腸，熏肉，雞蛋，蘑菇，土豆煎餅和吐司。美式Brunch彙集了英國和歐洲大陸各國的早餐內容，項目繁複，更為自由和隨性一些。

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如何準備一頓Brunch

我們把一頓完美Brunch需要的基本材料及製作方法整理一下，方便小仙女動手製作：

班尼迪克蛋 Egg benedict

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培根+溏心蛋+荷蘭醬的誘人組合，讓班尼迪克蛋成為餐桌上的主角。親手將蛋皮戳破後的感官享受，眼看蛋液流淌開來，包裹住火腿、番茄、菠菜還有我們那顆期待被融化的心。保證你吃了一次就會從此念念不忘。

歐姆蛋 Omelet

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因為可以變化出無數種餡料，Omelet便以其變化豐富的特點成為西餐中最受歡迎的早午餐菜式之一。口感紮實的蛋餅中可以裹入各種食材：蘑菇、菠菜、培根、火腿、乳酪、洋蔥、青椒……只要你想到的，幾乎都可以加入蛋包卷中作為餡料。在蛋包卷上淋上番茄沙司，紅配黃的顏色配合灑滿餐桌的上午晨光，令人食指大動。咬下一口，嫩嫩的蛋液混合著融化的乳酪，香味在口中久久縈繞不去。

肉類

在肉類的選擇上，香腸餅（sausage patties）、培根條（bacon Strips)和火腿（ham）都各有捧場客。若是地道的Brunch，培根還要求在平底鍋里煎，或是在烤箱中高溫烤至油分全部跑出才合格，這樣入口脆而不油膩，以方便配合麵包同吃。

佐菜 Hash brown, Grits, Sausage

佐菜是主菜的完美襯托，比較常見的是香腸、炸薯餅和燕麥粉。薯餅外脆里嫩，為一整天提供足量的碳水，燕麥營養無負擔，而各式香腸則為肉食愛好者，提供味覺上的極大滿足。

麵包

Brunch所用的麵包，一般分為白麵包（white）、全麥麵包（whole wheat)、麥麩和麥芽粉做的麵包、黑麥麵包（rye bread）、大理石麵包等幾種。

薄煎餅 Pancake

Pancake與雞蛋煎餅相似，不同之處在於 Pancake 在和面過程中，加入的是牛奶而不是水。Pancake口感綿軟甜香，通常可以搭配黃油和糖漿，或者莓果醬和打發的奶油泡。現今 Pancake已有多種口味選擇。

華夫餅 Waffle

Waffle是源於比利時的一種烤餅。美味的關鍵在於蛋奶以及麵糊中香料的配合，火候的掌握。Waffle可搭配不同配料 ：草莓、巧克力、水果甚至是冰激凌。格子狀的外形加上誘人的食材搭配，讓人垂涎欲滴。

飲品 Drinks

飲品搭配則是要根據Brunch的內容，普遍來說，帶果味的清淡飲料與早午餐是絕配。傳統 Brunch則多從暖胃的茶或咖啡開始，但來一杯咕嘟嘟冒著氣泡的香檳或氣泡水，更適合夏日。

食物有了，你還需要好心情來襯托。

換一套美美的餐具，要注意桌面上幾個盤子大小不一、錯落有致，才會形成大珠小珠落玉盤的美感。

當鮮花與美食發生碰撞，美就誕生了，畫面感唯美且誘人，也讓一頓飯更精緻了。不過記得放在餐桌中間的瓶花一定不能太高，以免影響你和愛人聊天時的目光對視。

想要拍照好看，背景很重要。餐墊不但具有保護餐桌、清洗方便等一眾優點，更是拍美食照片的一大殺器。無論是高冷英倫風還是日系森林風，都能通過一張小小的餐墊淋漓展現。

但如果你不喜歡用餐墊，那麼一定要買一張適合拍照的餐桌，每天吃飯都更有食慾！

Brunch，它從來就不只是一餐飯，不同於正餐，它更注重環境和交流，在輕鬆明快的氛圍里，與家人、與朋友，或是與自己對話，不急不躁，不趕時間。

Brunch，它代表一種愜意的生活狀態，一種自得的心理狀態。它，或許是現代人放慢生活世外桃源，也是寵愛自己最好的方式。

（英倫圈推薦，來自圈哥的小夥伴「想法francezone」，作者桃毛醬，轉載請註明。）

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