一枚枇杷一口湯，最是初夏養人的好風景

本 期 導 讀

來吧，一起在食物里找找夏天的美。

上一期的互動里，乙乙問了大家，你的城市開了什麼花。

這位小夥伴的留言引起了大家熱鬧的討論。

唔...這就是三角梅，

活躍在許多城市的街角和高架橋的兩旁。

乙乙想送你一份禮物，不過，你要先告訴我們答案哦。：）

（如果你看到文章了，快點添加答摩小助手「mooladahra」為好友吧，暗號：三角梅）

日斜湯沐罷，熟練試單衣。

夏日是熱烈濃郁的，來得讓人猝不及防，拿出壓箱底的短袖，咬一口綠豆冰糕。嶺南地區的夏天，要在下夠幾場瓢潑大雨之後才會真的來到。今天的風還透著涼氣，但是別擔心，該來的夏天，她總會來的。

你的城市呢，現在怎麼樣了？

枇杷西米露

立夏到了，枇杷開始上市了。其實過往的日子裡，我從不在意這些的，不過節氣會慢慢讓你發現她的美。驚蟄那天，屋子裡多了很多小飛蟲，惹得我的貓「飛檐走壁」，撲上去抓，雪白的牆上多了幾道小爪痕。

而枇杷，就在立夏到來的時候，悄悄地出現在街邊的水果攤上。她們其實早就和我們約好了，但我們不記得，就以為是驚喜了。

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從小不愛吃枇杷，因為薄薄的皮難剝，指甲縫裡嵌了汁水果肉，好幾天都是黃色的。但是，甜甜的枇杷糖漿卻很愛喝，哪怕沒有咳嗽，也很想拿一隻勺子偷偷挖來吃。琥珀色的糖漿，不小心滴在桌子上，就變成圓滾滾的小玻璃珠子，真是可愛。

市面上很多枇杷膏是用枇杷葉做的，枇杷全身都是寶，不管是它的果肉、還是核、葉子，都有潤肺止咳，清熱化痰的作用。枇杷葉、川貝、桔梗、薄荷，經過重重熬制，就成了現在風靡國際的川貝枇杷膏，有清熱宣肺，化痰止咳的功效。

更適用於上火引起的咳嗽，喉嚨疼、痰咳不出時，來上一勺化水喝，瞬間就舒服了。

枇杷西米露

材料：

枇杷6枚，西米50克；糖、清水適量。

製法：

1. 枇杷剝皮切塊，西米泡發

2. 清水煮熟西米，後下枇杷

3. 熟後加糖適量

枇杷的味道淡淡的，像是只加了一點點糖的白開水，不是很討喜，卻很適合拿來做甜點吃。

把西米泡成一顆顆圓滾滾的白珠子，和剝好的枇杷果肉一起煮。熟了加一點白糖，就成了一道潤肺止咳的甜粥。

芡實蓮子湯

不喜歡吃甜的，我們也可以吃點苦的。小時候我們常常會幫忙剝蓮子，剩下許多翠綠的蓮子芯，摸起來黏黏滑滑的，不用嘗，看著就有一股苦味。

蓮子芯沖水喝，清心火、降肝火，清暑除煩，是一道擊退夏季暑氣的苦藥。

自然界很神奇，一味植物通常不止一處有益。漫漫長夏剛開始，養心已經成了最主要的功課。不知是夏日的暑氣使我們偏愛淡淡的味道，還是蓮子果實養心安神最適時，提起它，我們總能想到夏天。

芡實和蓮子也很像，同樣是水生植物的果實，也同樣有寧心安神的作用，但比蓮子多了一份收斂鎮靜，能夠益腎固精，補脾止瀉。

立夏之後，人開始變得懶懶的。連飯也不願多吃，不是飯不香，只是覺得有些疲憊。累累的，希望午睡可以變長一些，胃口可以好一些，力氣可以大一些。

身體感到疲憊，像是浸滿了水，胃口不好，排便也不通暢，濕氣困阻了脾胃，得想辦法把它們都排出去。

赤小豆、淮山、薏米，是最常見的祛濕健脾的好藥材。再加上一味解膩行氣的陳皮，把它們都先泡開。

芡實蓮子湯

材料：

芡實、蓮子各15克、赤小豆、生薏米各10克、淮山、陳皮各5克；瘦肉150克。

製作：

1. 淮山泡發，其他材料洗凈；

2. 瘦肉焯水，所有材料一起下鍋；

3. 大火煮開，小火燉煮2.5小時。

知道你們怕麻煩，所以上面的材料我都根據正安大夫的建議，給你們按精心比例配好了，確保功效又不失對口味的追求。

選上地道有機的材料，乾淨既安全，省卻了不少對食材處理的功夫，不需要買油膩的豬骨頭了，幾兩瘦肉就可以吊出湯里的鮮甜。

如果你有以下這些問題，那這款湯你真的可以試一試：

1.入夏之後心裡煩躁，夜裡難以入睡

2.夏天一到就沒胃口

3.排便不暢，或者大便黏膩

4.神疲乏力，怎麼睡都睡不夠

5.濕氣太重導致滿面油光、口氣大

6.其他地方不胖，卻有煩人的小肚腩

......

細心燉煮，在水泡咕嘟咕嘟破開的聲音里，過一個慵懶的午後。安安靜靜地隨手翻看一本書，要不看個電影也行，鮮美的燉湯便呈現眼前。這可是乙乙的（懶著變美的）秘籍哦。

或下班給自己燉上一盅，或周末為家人遞上暖暖的一碗，都是無比幸福的一件事。

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