送你四道沒吃過的家常菜譜，讓你不再為家裡人吃啥頭疼

麻辣脆香甜豆

材料：甜豆300g，油3毫升，干辣椒10g，椒鹽2g，花椒1g陳皮1g

做法：

1、甜豆洗凈，瀝干水水，用干甜豆也可以。甜豆要挑選飽滿的。

2、把干辣椒切碎，陳皮，花椒洗凈；辣椒一定要干辣椒，才香，喜歡辣的，一定要多放辣椒，越辣越過癮。

3、熱鍋，放油，把甜豆倒入鍋里，中火翻炒；千萬別小火，小火不脆香。

4、把干辣椒，陳皮，花椒，一起倒入鍋里翻炒；讓辣椒，陳皮，花椒完美的結合入味甜豆。

5、炒至吧啦吧啦響，辣味飄出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒鹽，炒均勻出鍋。

蒜香肉末烤茄子

材料：肉末120g、長茄2根、蒜、蔥、紅椒1根、黃豆醬、生抽、油

做法：

1. 茄子洗凈切成兩段再對半切開，刷上一層油

2.放入預熱好的烤箱，上下火200度烤制15分鐘

3. 紅椒、蔥、蒜切成末備用

4. 平底鍋熱少許油，倒入肉餡兒煸炒至顏色變白，倒入蒜末翻炒出香味

5. 另熱油，倒入適量黃豆醬、生抽煸炒出香味後，倒入炒好的肉蒜末和紅椒末炒勻

6. 烤好的茄子取出，將炒好的肉醬平鋪在茄子上，入烤箱再烤20分鐘

7. 烤好後，撒上蔥花即可

老乾媽炒花菜

材料：花菜，老乾媽，鹽。

做法

1、花菜洗乾淨，掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時。

2、起油鍋，放一點點油，加一勺老乾媽，將油炒紅。

3、花菜入鍋，快速翻炒，嘗嘗熟了就可以出鍋了。

蒜泥鯉魚

材料：新鮮鯉魚（野生口感更好）一隻；蒜兩頭；花生油炒菜兩倍的量；生抽適量（淹沒蒜泥）；老抽少許；糖兩克左右；蚝油一大滴；鹽適量；味精少許；芝麻一捏；蔥姜各一小塊

做法

1、新鮮鯉魚殺好洗凈。

2、頭部尾部各斜切一刀，拉出側線。從頭部刀口處有一個白點，用手捏住，慢慢向外拉。邊拉邊用刀拍魚身。兩面都要拉出來，去腥的關鍵。

3、在魚身上斜切幾刀方便入味，然後把鹽均勻的抹在魚身上，切面也抹。控制不好鹽量的親，把魚身上均勻撒一層然後給按摩幾下就可以了。別太多太少，差不多都OK的。

4、蔥姜切片，插在刀口處，魚身下面也要放幾片。水開後入鍋大火蒸十五分鐘

5、蒸魚的時候剝蒜，我都是用刀拍一下再剝，省力不少。剝好剁成蒜末，細一點。放在碗里加入生抽，蓋住蒜末的量就可以，加一點點老抽，加一大滴蚝油。攪拌均勻，成為蒜泥汁。

6、魚蒸好了，出鍋把身上的蔥薑片去掉。把蒸盤裡的湯都倒掉。把蒜泥汁均勻的鋪在魚身上，撒一點鹽、芝麻，還有味精，介意的可以不加。

7、取乾淨炒鍋，放平常炒菜兩倍的油，熬到冒煙澆到魚身上，盡量澆到蒜末上面把蒜香味激出來。完成了。

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