這幾道川菜經典的家常菜，收藏好了，學會以後肯定讓人吃了讚不絕口！

中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響，每個人的喜愛和口味都不同，今天小編就給大家帶來幾道川菜，這幾道川菜經典的家常菜，收藏好了，學會以後肯定讓人吃了讚不絕口！

魚香肉絲，這個菜其實是川菜中非常有難度的一道菜。做法是將泡發的黑木耳切絲，蒜薹切斷，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切小粒，泡椒剁細，將肉絲用少許鹽和澱粉將肉絲腌制五到十分鐘，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯兌成芡汁，熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開，熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開，炒至出香味並呈紅色時下蔥花、木耳、蒜薹炒勻，下芡汁收汁起鍋即可。

蒜泥白肉，這個是很好的家常冷盤。做法非常簡單，將五花肉切片，鍋中放入適量清水，加薑片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。用煮好的肉片擺盤，生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁，淋在白肉上即可，可以再撒上一些蔥花。是不是很簡單呢？

麻婆豆腐，這個菜想必很多人都會，只是因為有人留言給小編請教這個菜的做法，就在這裡給大家介紹一下。豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，不能用沸水，豆瓣醬和豆豉剁碎，鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分後，加入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油，加入辣椒面、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味。湯略干時，放入水，澱粉，收汁、盛盤即可，灑上一些小蔥花。就更好看了。

這幾個菜收藏好了哦，絕對讓吃的人讚不絕口。

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