養生專家：春季別錯過的六種野菜，功效不可小覷，趕緊收藏

薺菜：是野菜中的上品，所謂「三月三，薺菜賽金丹。」它性涼、味甘，若做菜吃帶有一股清香味。宋代大詩人陸遊就喜好薺菜，為此他還特地寫過一首《食薺詩》：「小著鹽醯滋美味，微加薑桂發精神，風爐飲缽窮家話，妙絕何曾肯受人。」詩人一碗薺菜配以作料，吃起來也趣味盎然。蔓菁：蘇東坡在他的《東坡羹賦》中記載蔓菁的食法，雲:「東坡羹，蓋東坡居士所煮菜羹也。不用魚肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若蘆菔、若薺，皆揉洗數過，去辛苦汁。先以生油少許塗釜緣及瓷碗，下菜沸湯中。入生米為糝，及少生薑,以油碗覆之，不可觸，觸則生油氣，至熟不除。」蔓菁個頭嬌小帶著鮮艷的皮，類似蘿蔔圓潤，根細無筋，辛辣味濃，質地脆嫩，口嚼無渣，所以古時蔓菁還曾被用來當作主食。

馬莧菜：又名馬齒莧，葉子小而圓，莖是紅色圓狀，肉質肥厚，夏天開黃色的小花，很好認。新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，一般吃法是涼拌和清炒，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等，它保健價值卻相當高榆錢：是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名。李時珍著《本草綱目》記述:「榆未生葉時,枝條間先生榆英,形狀似錢而小,色白成串,俗呼榆錢。」春末時節，榆錢便成了當仁不讓的餐桌主角，鮮嫩的榆錢洗凈拌上白面蒸熟，搖身一變成了香噴噴的榆錢飯，再配點蒜汁，簡直人間美味。當然，生吃味道也是超贊的。

俗話說「一年之計在於春」，但春天易上火，尤其是肝火。蒲公英性寒，具有清熱解毒作用，對疔瘡、紅腫熱毒諸證具有療效。 蒲公英被稱為「天然抗生素」現代研究發現，蒲公英具有廣譜抗菌作用，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌等均有一定的抑制作用。蒲公英歸肝經，具有保護肝臟之功效。蒲公英中含有多種具有保健功能的化學成分，比如植物生物活性成分蒲公英甾醇和蒲公英苦素，對肝膽有一定的保護作用。現代研究發現，蒲公英可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷，解除內毒素導致的毒性作用，從而起到保護肝臟作用；

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