初夏這個野菜，口感鮮香，關於它的學名，估計沒幾個人能叫得上來！

初夏時節，回到農村老家，到處都能看到山麻楂，稍微上點年紀的人都有過掐山麻楂的經歷。在沒有蔬菜大棚的時候，初春幾乎吃不到任何蔬菜，智慧的回里人就想到了山麻楂。人們主要食它的鮮嫩莖葉，多是用來包包子。山麻楂其實是我們熟悉的野菜的俗名，是大連和山東地區老百姓的叫法。但要說關於它的學名，估計沒幾個人能叫得上來。它的學名叫長蕊絲石竹，又叫石頭花、霞草、山螞蚱菜。

山麻楂

山麻楂屬於石竹科，是比較常見的多年生草本植物，主要分布於我國東北、華北及西北地區，大連市內及周邊的山坡谷底皆有其叢生之地。生於向陽山坡及山溝旁多石質地、沙坡地。通常花期為7至10月，果期為8至10月，所以4至5月是最佳的採摘期。

山麻楂

山麻楂不僅口感鮮香，還具有清熱解毒的功效。幼苗、嫩葉用開水焯後可食用，是大連和山東地區居民最喜愛的野菜之一。記得小時候，山麻楂掐回家以後，媽媽就忙著把鮮嫩的山麻楂用開水焯一遍，然後再用涼水泡上，過幾個小時就換一次水，洗上四五遍後，等山麻楂的苦味全泡出來了，就可以包包子了。

山麻楂包子

香噴噴的山麻楂餡包子，吃起來口感鮮香！我可以連續吃3個包子。山麻楂食用一般需要四大工序，即擇、洗、燙、浸。擇山麻楂是一個功夫活。需靜下心來，一根一根地將從山上採摘下來的山麻楂，用手指甲掐下頂尖部分的嫩芽。現在，即使在城裡的高級酒店，只要季節合適，偶爾也能吃到野菜包子，也有山麻楂包子的，但是無論如何也吃不出當年的味道了。小夥伴們，關於山麻楂的學名，你能叫得上來嗎？山麻楂野菜快老了，初夏時節大家快抓住野菜季的尾巴趕緊嘗鮮吧！

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