望聞問切，一杯白茶的正確打開方式！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

白茶怎麼喝？這是多數人收到茶後的第一問。

一款白茶，會因沖泡手法的不同，而富有千種風情。玻璃杯沖泡、蓋碗沖泡、煮茶等，均可讓白茶有與眾不同的香氣。

白瓷蓋碗泡茶，可讓白茶的香氣百分百被保留下來。

用蓋碗沖泡新茶，最先打動你的，是白茶的鮮爽氣。如初夏的雨後，行走在一片竹林中，踩在落葉上，用手指輕輕撥動竹葉。清鮮即刻在空氣中暈開。

隨清香之後，是白茶的花香。花香，是高山茶的特殊標記，白牡丹的梔子花香、玉蘭花香、夜來花香，層層疊疊，交織成一首歡快的樂章。

若是沖泡老白茶，蓋碗同樣能將白茶的葯香、陳香、稻穀香、棗香（壽眉餅專有）等香氣完美詮釋。

關於白茶的各種沖泡方式，村姑陳均寫過文章詳細介紹，在此就不重複表述。

今兒要說的，是另一個話題——如何品白茶。

是的，不是泡茶，而是品茶。

《2》

所謂「品」，三口成品，即要通過喝，才能品出白茶的真滋味。

關於品茶，可借鑒中醫四診法——望聞問切。

望，賞其形，觀其色。

對於觀賞白茶姿態而言，透明玻璃杯無疑是最好的選擇。

玻璃杯泡白茶，以白毫銀針、白牡丹為佳。

白毫銀針，外形優美，芽頭壯實，毫毛厚密，富有光澤。投入玻璃杯，注入沸水。茶芽浮在水面，3分鐘後，、茶芽沉落杯底，此時茶芽條條挺立，上下交錯，猶如雨後春筍湯色碧清，呈杏黃色。

看著白毫銀針的葉片漸漸舒展開，尤為可愛。

用玻璃杯沖泡白牡丹，同樣能滿足視覺上的享受。

取2-3克白牡丹，置於300毫升玻璃杯當中，注入沸水。一芽一二葉，形似花朵的白牡丹，經沖泡後，綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放。看著葉片的舒展，茶湯漸漸變為赤金色，有著優雅而從容的感覺。

品茶，賞茶，可以二者結合。

可惜，玻璃杯聞香，並不是最佳選擇。

聞，聞香。白茶的香氣，香型多變，毫香、花香、粽葉香、鮮筍香、葯香、棗香、陳香……足以讓你驚嘆。

如白毫銀針，它是典型的毫香+花香型。用白瓷蓋碗沖泡，達到香氣物質的沸點後，毫香、花香盡情釋放。

而白牡丹，則是芬芳馥郁的花香。壽眉除了花香外，還會帶有鮮草藥的香氣，不同香型，豐富我們的喝茶選擇。

關於聞香，亦有訣竅。

要方便聞香，最好是選用白瓷蓋碗。白瓷蓋碗表面會有一層釉。這層物質的存在，不會阻礙香氣的綻放，能百分百保留白茶的所有香氣。

用蓋碗沖泡聞香，同樣有訣竅。

聞香時，將蓋子置於鼻翼下方，連續吸氣三次，讓香氣物質隨著氣流躥入鼻腔。

在聞香時，一定要連續吸氣，而不是吸氣一次，呼氣一次，這樣容易破壞茶葉的香氣，影響聞香。

除去蓋子，我們還能在茶海、茶杯的杯壁上，聞到白茶的香氣。

學會聞香方法，可盡情感受白茶的香味變化。

問，實際上便是了解白茶的信息，比如了解如何沖泡，如何品茶等，都屬於問的範疇。多提問，多了解白茶的知識，可提高喝茶情致。

切，所謂的切，等同於喝。需要口腔與茶湯直接接觸，從而感受白茶的滋味。

要想品味白茶最豐富的滋味，要學會「啜茶」。

所謂啜茶，也是喝茶方法的一種。很多茶友喝茶，茶湯入口後，直接咽下，像喝水一樣喝茶，往往不能感受白茶的韻味。

此時，我們只要小小地調整一下喝茶的方式，改用啜的。

啜茶，其實方法簡單。配合嘴型就能做到。

喝一口茶湯，茶湯不必太多，嘴巴微微張開小口，有點像「O」字型，而後嘴巴連續吸氣兩次，茶湯因受到氣流，會在口腔里震蕩，並且和牙齒、上顎等部位碰撞，釋放出香味。

啜茶的方法，能讓我們從最大程度上感受到茶香的變化。

不信，您可以試試，直接咽下茶湯和啜一口，哪種方式喝茶更香。

待您學會啜茶後，會發現，原來喝茶，這麼有趣。

《3》

最後，還要提醒各位，品茶，要注重喝茶環境的塑造。

如果能到茶會所、茶館裡喝茶，環境靜謐、優雅，比較省事。

但大部分茶友，還屬於家庭品茶，在自己家裡喝茶，同樣可以營造一個良好的環境。

例如，可以選擇在向陽靠窗的地方，配以茶几、沙發、台椅等。盡量把室內之物放得整潔，窗明几淨，盡量做到安靜、清新、舒適、乾淨，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲場所。

君作茶歌如作史，不獨品茶兼品士。

會品茶，才重要。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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