河蚌味道鮮美不輸海鮮 為什麼沒多少人食用？答曰：不會做

遠離海洋的內陸很少見到新鮮的海鮮，有時看到河邊碩大的河蚌，小編忍不住納悶：為什麼沒人吃河蚌呢？原因有二：

河蚌不好做，製作比較麻煩

河蚌入菜主要是炒和燉，燉河蚌湯沒做過，據說很鮮很鮮。但是味美但很難做，弄不好根本嚼不動。

觀念影響，一般都用來喂家畜

有農村生活經驗的童鞋知道，小時候滿塘滿堰都是河蚌，養鴨子也多，幾乎家家戶戶都養有十幾二十隻。傍晚下學，第一件事就是去塘里摸蚌蚌（河蚌俗稱），扔到岸上。差不多了就上岸攏到一塊，拾塊磚頭，一個一個的砸開。這時早就等在一邊的鴨子迫不及待的湧上來，把蚌肉一搶而空。場景很誘人，每個水塘邊都有三幾個小學生在撈蚌蚌喂自家的鴨子，餵飽了，領著一群鴨子往家走。到家後鴨子睡覺，學生吃晚飯。

河蚌這麼美味，作為吃貨的我們堅決不能放過，對不對？下面就講一下河蚌的正確做法。

河蚌的正確做法：

河蚌，我個人摸索出來一點心得，可以讓比吃到美味的河蚌。

1.最好的辦法就是直接殺，用尖刀順著一側貝殼插進去，割斷閉殼肌。打開後在切斷另一側閉殼肌就可以取出蚌肉了。

2.取出蚌肉，去除內臟洗凈，河蚌最硬的部分就是腹足，你可以把它放在硬物上，用木棒砸幾下，洗凈後切成條。

3.控水，在不滴水的時候加入干玉米澱粉，用手抓勻，感到有一定粘稠度就可以了。

4.起鍋放油，把油燒熱，把裹好澱粉的蚌肉入鍋快速翻炒，澱粉遇到熱油迅速在蚌肉外面形成保護膜，蚌肉不至於失水變硬。翻炒幾下下入切好的韭菜段。

5.加調料出鍋，這樣做出的蚌肉就不會像皮筋一樣嚼不動了。

河蚌的還有做法很多，如河蚌蛋湯、 尖椒炒河蚌、 韭苔炒蚌肉、 河蚌馬蹄肉圓、 絲瓜炒河蚌肉，推薦一款適合春季滋補的河蚌湯。

不過要注意，河蚌本身很鮮，不需再加味精、雞精。還有河蚌寒涼，香蔥、姜、胡椒溫熱，正好平衡。

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