絲瓜怎麼炒不變黑，絲瓜家常菜，每一道都是宴客菜！

絲瓜味道鮮美，且有清熱解毒，活血通絡，利尿消腫的功效，是春夏必備菜品。還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，還有抗過敏、美容之效。

一、絲瓜炒油麵筋

絲瓜油麵筋 | by 愛烘焙的疙瘩貓

原料：

絲瓜400g、油麵筋5個、蔥花適量、薑末適量、蒜頭3瓣、鹽適量、蚝油適量

1. 準備材料 絲瓜切滾刀塊，蒜切碎，蔥姜切末。

2. 鍋熱倒油，放入蔥姜蒜煸香。

3. 倒入絲瓜，翻炒均勻。

4. 翻炒一分鐘後，倒入適量的開水（有高湯自然更鮮美）。

5. 放入油麵筋翻炒均勻，燜兩分鐘。

6. 油麵筋變軟，加入鹽，蚝油。翻拌均勻。

7. 再倒入少許開水，再燜一分鐘讓油麵筋吸收湯汁，翻勻即可。

8. 裝盤，清淡鮮美。

小竅門：

絲瓜本鮮，有了蔥姜蒜做底味，鹽蚝油稍作調味就很鮮美。全程中火。

二、剁椒蒜蓉粉絲蒸絲瓜

剁椒蒜蓉粉絲蒸絲瓜 | by 天國的女兒

原料：

絲瓜1根、綠豆粉絲1把、剁椒1勺、蒸魚豉油1.5勺、生抽1.5勺、香蔥少許、料酒1勺、蒜4瓣、糖1/2小勺

1. 蒜剁碎。

2. 鍋中倒入適量油，放入剁椒炒香。

3. 加入蒜蓉炒出蒜香。

4. 倒入小碗中，調入料酒、蒸魚豉油、生抽、少許糖攪拌均勻成料汁備用。

5. 粉絲提前泡軟，碼入盤中。

6. 絲瓜去皮切條。

7. 碼在粉絲上。

8. 倒入調好的料汁。

9. 入蒸鍋大火蒸6-8分鐘左右。

10. 取出灑香蔥碎即可。

小竅門：

剁椒中含有鹽份，無需另加鹽，口味重的酌情添加。

三、絲瓜蝦仁湯

絲瓜蝦仁湯 | by 心語夢境

原料：

絲瓜1根、蝦仁14個、蔥2根、薑片3片、食用油適量、胡椒粉適量、香油適量、鹽1小勺、雞精1小勺、胡蘿蔔4-5片

1. 準備好食材。

2. 蝦去頭，剝去蝦皮，在第二第三節處挑出蝦線，洗凈備用。

3. 絲瓜去皮，切滾刀。

4. 胡蘿蔔切片，再切出花形。

5. 蔥打結，姜切片（切碎不方便撈出）。

6. 鍋里倒入加熱，爆香蔥段薑片。

7. 加入絲瓜翻炒大約一分鐘左右。

8. 撈出薑片蔥段，加入胡蘿蔔和適量開水。

9. 再加入蝦仁大火燒開，加入鹽1小勺，雞精1小勺，胡椒粉少許。

10. 再加上一點香油，鮮香的蝦仁湯就做好了，簡單快手。

小竅門：

絲瓜很容易熟，做的時候不宜時間太長，燒湯時要用開水
蝦仁一轉色就可以起鍋，時間長了，蝦肉容易老。

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