為什麼人類需要吃鹽，而沒見過動物也吃鹽呢？
有些人會問，是不是因為有了鹽分，人類才進化得如此聰明？其實這是荒謬的，動物的本能會驅使他去尋找鹽分，只不過動物不像人類一樣，懂得掌握提取井鹽和曬海鹽的方法。一般，動物在自然界中尋找含鹽物質的方式，是通過咀嚼鹽鹼，比如土裡面就有很多鹽分。
細胞外液指人體內，存在於細胞外的體液叫做細胞外.主要包括組織液、血漿和淋巴、腦脊液等。占體液總量的三分之一。
而對於兩側水溶液濃度不同的半透膜，為了阻止水從低濃度一側滲透到高濃度一側而在高濃度一側施加的最小額外壓強稱為滲透壓。
在組成細胞外液的各種無機鹽離子中，含量上佔有明顯優勢的是Na+和Cl-，細胞外液滲透壓的90%來源於Na+和Cl-。
細胞外液滲透壓高細胞失水，會刺激你的神經，你會感到口渴然後喝水補充水分；相反你則需要通過出汗排尿等排出多餘的水，以維持滲透壓的平衡。
人類從誕生一直到距今1萬前，都是已採集和狩獵為生的，食物的隨機性和季節性，使人類長期處於飢一頓飽一頓的生活狀態，飢餓感使人類有胃口吃下去任何找到的食物，那時根本不需要用鹽來調味，因為不存在有食物而吃不下去的問題。
後世人們在祭祀用的食物中就講究不加鹽，司馬遷在《史記·樂書》中對這種古禮有記載：「大饗之禮，尚玄酒而俎腥魚，大羹不和，有遺味者矣。」這也是古代先民原本不知鹽、不食鹽的佐證。因而可以推論，人類確實曾經歷過一個不食鹽的漫長的歷史時期。
不單單人類需要吃鹽，動物也需要，動物有自己的解決方式，比如你在農村可以看到牛或者馬舔牆根上硝鹽，出汗多的動物都需要鹽分的補充。不過人類的汗腺是最發達的，所以每天都需要補充鹽，否則人會感覺無力，犯困的，就如同吸食鴉片的人犯癮。
動物不是不需要食鹽，雖然它們不直接食用。
食肉動物，在獵物的血液中有食鹽。食草動物，靠舔一些含鹽分的植物，比如山羊會在岩石縫裡舔鹽分。
吃鹽是經過億萬年進化形成的，最初的動物在海洋中，進化史就是從海洋走向陸地。海洋有鈉離子，細胞適應這個環境，最後需要鈉離子來調節。
人類的汗腺是所有動物中最發達的，這讓我們可以適應東非烈日下長距離奔跑，但是也讓我們流失了大量的電解質，這就需要補充大量的鹽。人類農業文明發展之前，採集狩獵為生的人類食物種類多樣，動物製品，堅果，水果，穀物，不太需要另外單獨補充鹽。人類進入農業社會以後，穀物在人類食慾結構中佔了大量比重，穀物可以提供人生存足夠的能量，人口開始膨脹，但是穀物無法提供足夠的電解質，所以人類開始大規模的煮鹽。
鹽是人類史上最偉大的發明，是人類進化歷程中的催化劑，無論過去、現在還是將來，鹽一直都在推動著人類的進化，促使人類走向更高階段。
TAG:生活曉談 |