吃麻辣燙也需要方法，這樣吃可以很健康

麻辣燙，真是讓人又愛又恨，好吃、方便又快捷，可是很多人都說不健康，到底還吃不吃?

別擔心，作為資深麻辣燙愛好者，小編今天就來和大家說說如何健康、放肆地搓一頓麻辣燙。

圖片來源於網路

1. 麻辣燙能不能吃?

當然能!

作為一種遍布大街小巷的美食，麻辣燙最大的優勢就是簡單快捷，一鍋沸騰著的濃湯，各種丸子、肉片、蔬菜，想吃啥就往裡面加。所以，說白了，麻辣燙就是一碗加了調料的水煮菜，有什麼不能吃的。

不過，不得不說，麻辣燙也確實存在許多問題···

2. 麻辣燙有哪些問題?

網上爆出的關於麻辣燙的「醜聞」可真不少：

★食材差，蔬菜清洗不幹凈、肉類擺的時間長、各種添加劑丸子；

★為了增加口感、招攬回頭客往湯里添加罌粟殼；

★陳年老湯，指不定湯底能撈出什麼來

……

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麻辣燙大多價格便宜，屬於薄利多銷，為了壓低成本，提升口味，留住食客，某些店鋪很可能存在原料質量差、調味重口味、食材不新鮮、湯底長久不換、使用違法添加物等等問題。

不過，小編覺得，這些鍋不該全由麻辣燙來背，其他不靠譜的餐館和路邊攤也可能存在同樣的問題，也不是所有的麻辣燙都有這樣的問題。

遺憾的是，這些問題並不是我們多看一眼就能辨別的。我們能做的就是，吃麻辣燙的時候盡量選擇證件齊全的店鋪。

至於路邊的推車小攤，風吹日晒，招尾氣、灰塵，還是克制一下吧···

3.那辣湯該怎麼吃?

其實，只要把好安全的大門，麻辣燙確實是種很不錯的快餐呢。

燙煮能減少蔬菜中的抗營養物質，還不會產生油脂氧化的問題。我們還可以根據自己的喜好挑選搭配，做到食材多樣，葷素均衡。

那怎麼在外面選出一份營養滿滿的麻辣燙呢?

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蔬菜：蔬菜、菇類、根莖類……最好能多選幾種，並且多選些平時吃得比較少的，這樣更能保證營養的均衡。

蛋白質：豆製品和蛋類都是不錯的蛋白質來源，如果有牛羊肉卷那簡直就是豪華版。

不建議選太多丸子類的，一是油大，二是原料和品質不好判斷，太考驗商家(最經不住考驗的)良心了。

整體來說，蔬菜和蛋白質類大約 2:1 就好。

主食：除了常見的面類粉類外，土豆紅薯玉米段，蓮藕南瓜山藥片也不錯。

湯底：告訴店主別太辣太咸，可以選個清湯，然後想吃辣自己放。如果覺得不夠香，還可以來點芝麻醬、蒜汁小料、醋之類的調調味。

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當然是自己在家做就更好了，自己做的原則也和上面一樣，而且食材更安全，調味更自由。

最後，不管怎麼吃麻辣燙，還是建議大家選擇清淡的口味，少放點辣，燙好的食材也涼一涼再吃，也就是做到不麻、不辣、不燙。

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